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Solución de problemas

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Resumen de contenidos para Fimar FME

  • Página 2 RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE Prima di mettere in esercizio l'apparecchiatura, è necessario leggere e comprendere tutto il contenuto del manuale di istruzioni. Si raccomanda di leggere le disposizioni di sicurezza e di rispettarle rigorosamente. La prudenza è comunque insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti coloro che interagiscono con l'apparecchiatura nell'arco della vita prevista.
  • Página 72 - 2 - Langue française...
  • Página 139 INDEX INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD Objetivo del manual ........3 Identificación del fabricante y del aparato............3 Modalidad de pedido de asistencia..4 Dispositivos de seguridad .......4 Disposición de seguridad para alimentación a GAS ........5 Señales de seguridad e información..7 Disposiciones para el desembalaje, desplazamiento e instalación....8 HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA)
  • Página 140 - 2 - Idioma español...
  • Página 141: Información General Ysobre Seguridad

    INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD OBJETIVO DEL MANUAL – El manual de uso y mantenimiento, que forma parte integrante del aparato, ha sido rea- lizado por el fabricante en su idioma original para suministrar información necesaria para quienes estén autorizados para el uso de la máquina durante su vida útil prevista. –...
  • Página 142: Modalidad De Pedido De Asistencia

    INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD El aparato se introduce en el mercado con la sigla del gas de red con el cual el fa- bricante ha realizado la prueba. Si el gas de red no corresponde con aquel utilizado en la prueba, antes de realizar la conexión a la red de alimentación de gas, el instalador deberá...
  • Página 143: Disposición De Seguridad Para Alimentación A Gas

    INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD Utilizar la máquina solamente para aquellos usos previstos. El empleo de la máqui- na para usos impropios y diferentes de aquellos permitidos puede ocasionar ries- gos para la seguridad y para la salud de las personas, además de provocar daños económicos.
  • Página 144 INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD – No utilizar el aparato con los tubos de alimentación de gas en mal estado o no eficientes. Una vez detectado el defecto, detener inmediatamente la máquina en condiciones de seguridad y hacer que personal autorizado y especializado cambie los tubos. –...
  • Página 145: Señales De Seguridad E Información

    INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD SEÑALES DE SEGURIDAD E INFORMACIÓN En el aparato, en correspondencia de las zonas en las cuales existen RIESGOS RESI- DUALES, se aplican señales de seguridad que informan sobre el riesgo correspon- diente. Las ilustraciones representan las señales de seguridad e información aplicadas al apa- rato.
  • Página 146: Disposiciones Para El Desembalaje, Desplazamiento E Instalación

    INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD DISPOSICIONES PARA EL DESEMBALAJE, DESPLAZAMIENTO E INSTALACIÓN. – El aparato se entrega embalado en un contenedor especial y, de ser necesario, se debe estabilizar con material antigolpes para asegurar que no sea dañado. En función de las características del aparato, del lugar de colocación y del medio de transporte a utilizar, para facilitar el desplazamiento el embalaje puede colocarse sobre pallet.
  • Página 147 INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD - 9 - Idioma español...
  • Página 148: Hornos Para Pizza

    – Los modelos FME - FML - FYE - FYL - MINI - MICRO están equipados con un cuadro de mando de tipo analógico, mientras que los modelos FMD están equipados con uno de tipo digital.
  • Página 149: Características Técnicas

    B) Puerta del horno: está equipada con una abertura de inspección , de material pirex (sólo en el modelo FME - FML - FMD - FYE - FYL). C) Compartimiento de tratamiento: está equipado con un plano de cocción de material refractario y con resistencias eléctricas.
  • Página 150 HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA) Tabla 2: Datos técnicos de la máquina FML Unidad FML/4 FML/4+4 FML/6 FML/6+6 Descripción medida Dimensiones embalaje 1090x1040x570 1090x1040x920 1090x1400x570 1090x1400x920 Peso neto Unidad FMLW/6 FMLW/6+6 FML/9 FML/9+9 Descripción medida Potencia 13,2 26,4 400V/3N/50- Alimentación eléctrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz 60Hz...
  • Página 151 HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA) Tabla 4: Datos técnicos de la máquina FYE Unidad FYE/4 FYE/4+4 FYE/6 FYE/6+6 Descripción medida Potencia 14,4 Alimentación eléctrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz Temperaturas de uso °C 50÷500 Dimensiones 610x610x140 610x910x140 compartimiento de 610x610x140 610x910x140 (x2) (x2) tratamiento...
  • Página 152: Descripción Mandos

    HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA) DESCRIPCIÓN MANDOS La máquina está equipada con los dispositivos de mando destallados, necesarios para activar las funciones principales. Aparato modelo FME -FML-FYE- FYL-MICRO A) Termómetro: indica la tempera- tura media dentro del comparti- miento tratamiento aparato (sólo para el modelo...
  • Página 153 HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA) Aparato modelo FMD H) Pulsador: sirve para definir el estado de funcionamiento del aparato. Posición ON: funcionamiento aparato activado. Posición STAND-BY: funciona- miento aparato desactivado. Cuando se enciende el aparato lo hace con los datos memoriza- dos de la última cocción efectua- L)Pulsador: sirve para activar o desactivar el ahorro energético...
  • Página 154: Consejos Para El Uso

    MINI está equipado con tres termorreguladores. – Los termorreguladores posicionados en la parte superior e inferior del cuadro de mando realizan las mismas funciones de los termorreguladores (B-D) (modelo FME -FML-FYE- FYL-MICRO). – El termorregulador posicionado en la parte central sirve para regular la temperatura de la resistencia eléctrica inferior (compartimiento superior) y de la resistencia eléctrica su-...
  • Página 155: Cuidado - Advertencia

    4 - Abrir la puerta del horno. 5 - Introducir el producto alimenticio dentro del compartimiento de tratamiento. 6 - Controlar la cocción a través de la abertura de inspección (modelo FME-FML-FYE- FYL) o con la abertura de la puerta del horno (modelo MINI-MICRO).
  • Página 156: Programación Del Tiempo De Cocción

    HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA) Programación del tiempo de cocción 1 - Controlar que el aparato esté encendido (ON). 2 - Presionar el pulsador (Q) para habilitar la programación del tiempo de cocción. En el display (Q1) aparece el tiempo programado y el led (Q2) parpadea para indicar que, dentro de 4 segundos, es posible modificar el valor visualizado.
  • Página 157: Búsqueda De Averías

    HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA) – Limpiar con cuidado la superficie de trabajo y todas las zonas cercanas. – Limpiar las superficies externas de la máquina con un paño húmedo o con una esponja. Cuidado - Advertencia Realizar las operaciones de limpieza exclusivamente con productos detergentes especiales para el sector alimentario.
  • Página 158: Hornos Para Pizza (Alimentación A Gas)

    HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) DESCRIPCIÓN GENERAL EQUIPO – El horno es un aparato a gas ( GPL o metano) proyectado y fabricado para cocinar piz- zas y productos alimenticios de gastronomía, destinados a la alimentación humana. – Es una máquina profesional que se instala en ambientes de tipo comercial (bares, piz- zerías, restaurantes, etc.) No se requiere una formación especial para su uso, pero es igualmente necesario que los usuarios tengan capacidades y competencias idóneas re- feridas al sector de la restauración.
  • Página 159: Características Técnicas

    HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) A) cuadro mandos: está equipado con los dispositivos de mando necesarios para per- mitir el funcionamiento de la máquina (ver "Descripción mandos"). B) Puerta del horno: está equipada con una abertura de inspección , de material pirex (sólo en el modelo ).
  • Página 160: Descripción Mandos

    HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) DESCRIPCIÓN MANDOS La máquina está equipada con los dispositivos de mando destallados, necesarios para activar las funcio- nes principales. A) Termorregulador: Permite regu- lar la temperatura. Presionar la tecla (A1) y simultá- neamente la tecla (A2) o (A3), para aumentar o disminuir el valor.
  • Página 161: Conexión A La Descarga De Gases Quemados

    HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) CONEXIÓN A LA DESCARGA DE GASES QUEMADOS Conexión al canal de ventilación de tiro natural. – Montar el acople anti viento(G) (suministrado a pedido) a la chi- menea de descarga (H) y conec- tarlo a un canal de ventilación de tiro natural para descargar los hu- mos de combustión directamente al exterior.
  • Página 162: Consejos Para El Uso

    HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) Conexión debajo de la campana de aspiración forzada – Posicionar el aparato debajo de la campana (L). – Conectar el tubo de prolongación (M) a la chimenea de descarga (H), de modo que el extremo supe- rior del tubo se encuentre en el área de aspiración de la campana y a una altura adecuada de modo...
  • Página 163: Limpieza De La Máquina

    HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) 3 - Programar la temperatura deseada utilizando el termorregulador (A). 4 - Presionar y girar el pomo (D) en sentido antihorario (pos. D2) y simultáneamente ac- tuar repetidamente en el interruptor piezoeléctrico(E) para encender la llama piloto. 5 - Mantener presionado el pomo aprox.
  • Página 164: Búsqueda De Averías

    HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) Cuidado - Advertencia Realizar las operaciones de limpieza exclusivamente con productos detergentes especiales para el sector alimentario. Nunca emplear productos de limpieza corro- sivos, inflamables o que contengan sustancias nocivas para la salud de las perso- nas.
  • Página 165: Conexión De Gas

    HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) CONEXIÓN DE GAS Todas las intervenciones de conexión, transformación y control de la presión de gas deben realizarse por personal autorizado, que debe poseer precisas competencias técnicas y especiales capacidades dentro del sector específico. Esto es válido para todas las intervenciones de mantenimiento extraordinario como el engrase y/o la susti- tución de las llaves y la sustitución de los termopares o de los quemadores.
  • Página 166 HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) Cambio toberas del quemador 1 - Aflojar los tornillos y desmontar el panel frontal. 2 - Aflojar los tornillos (A) y des- montar los estribos de regula- ción aire (B). 3 - Aflojar las toberas de los que- madores superiores (C) e infe- riores (D) y cambiarlos por aquellos que se adapten al tipo...
  • Página 167 HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) Tabla 10: Tamaño de la ranura regulación aire primario FGI/4 FGI/6 FGI/9 Tipo de gas de Quemadores Quemadores Quemadores Quemadores Quemadores Quemadores alimentación superiores inferiores superiores inferiores superiores inferiores G20 (20 mbar) 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm...
  • Página 168: Regulación Potencia Térmica Al Mínimo

    HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) Regulación potencia térmica al mínimo Aparato con alimentación a GAS METANO. 1 - Quitar el pomo (G). 2 - Aflojar el tornillo (H) (aprox. 2/3 de vuelta) y volver a montar el pomo (G). 3 - Encender un quemador , girar el pomo hasta la posición de potencia máxima.
  • Página 169: Control De La Presión Del Gas

    HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) CONTROL DE LA PRESIÓN DEL GAS Proceder del modo indicado 1 - Cerrar la llave de alimentación del gas. 2 - Aflojar los tornillos y desmontar el panel lateral (L). 3 - Aflojar el tornillo (M) de la toma de presión.
  • Página 170 HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) Cambiar el quemador (superior e inferior). 1 - Cerrar la llave de alimentación del gas. 2 - Aflojar los tornillos y desmontar el panel frontal. 3 - Aflojar el racor (N) de conexión del gas para desmontar el que- mador.
  • Página 171: Cambiar Los Componentes Del Grupo Llama Piloto

    HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) Sustitución de la llave de gas 1 - Cerrar la llave de alimentación del gas. 2 - Aflojar los tornillos y desmontar el panel lateral (L). 3 - Extraer el pomo correspondien- te a la llave a cambiar. 4 - Aflojar todos los racores (T) de la llave (U) y cambiarla por una nueva.
  • Página 240 La presenza del bidoncino barrato sulla targhetta dati dell’apparecchiatura indica che essa al termine della propria vita utile dovrà seguire per il suo smaltimento e riciclaggio quanto previsto dalla Direttiva Europea. La Direttiva prevede la raccolta separata delle apparecchiature elettriche ed elettroniche attraverso un sistema di raccolta denominato RAEE.
  • Página 241 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FME/4 - FME/6 (230V - 1 Phase) IDM-34601501600.pdf...
  • Página 242 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FME/4 - FME/6 (230V - 3 Phase) IDM-34601501700.pdf...
  • Página 243 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FME/4 - FME/6 (400V - 3 Phase) IDM-34601501800.pdf...
  • Página 244 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FME/4+4 - FME/6+6 (230V - 1 Phase) IDM-34601501900.pdf...
  • Página 245 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FME/4+4 - FME/6+6 (230V - 3 Phase) IDM-34601502000.pdf...
  • Página 246 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FME/4+4 - FME/6+6 (400V - 3 Phase) IDM-34601502100.pdf...
  • Página 247 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FMEW/6 (230V - 1 Phase) IDM-34601502200.pdf...
  • Página 248 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FMEW/6 (230V - 3 Phase) IDM-34601502300.pdf...
  • Página 249 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FMEW/6 (400V - 3 Phase) IDM-34601502400.pdf...
  • Página 250 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FME/9 (230V - 1 Phase) IDM-34601502500.pdf...
  • Página 251 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FME/9 (230V - 3 Phase) IDM-34601502600.pdf...
  • Página 252 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FME/9 (400V - 3 Phase) IDM-34601502700.pdf...
  • Página 253 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FME/9+9 (230V - 1 Phase) IDM-34601502800.pdf...
  • Página 254 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FME/9+9 (230V - 3 Phase) IDM-34601502900.pdf...
  • Página 255 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FME/9+9 (400V - 3 Phase) IDM-34601503000.pdf...
  • Página 256 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FML/4 - FML/6 - FMLW/6 - FML/9 (230V - 1 Phase) IDM-34600903200.pdf IDM-34601503100.pdf...
  • Página 257 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FML/4 - FML/6 - FMLW/6 - FML/9 (230V - 3 Phase) IDM-34601503200.pdf IDM-34600903200.pdf...
  • Página 258 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FML/4 - FML/6 - FMLW/6 - FML/9 (400V - 3 Phase) IDM-34601503300.pdf...
  • Página 259 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FML/4+4 - FML/6+6 - FMLW/6+6 - FML/9+9 (230V - 1 Phase) IDM-34601503400.pdf...
  • Página 260 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FML/4+4 - FML/6+6 - FMLW/6+6 - FML/9+9 (230V - 3 Phase) IDM-34601503500.pdf...
  • Página 261 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FML/4+4 - FML/6+6 - FMLW/6+6 - FML/9+9 (400V - 3 Phase) IDM-34601503600.pdf...
  • Página 262 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FMD/4 - FMD/6 - FMDW/6 - FMD/9 (230V - 1 Phase) IDM-34601503700.pdf...
  • Página 263 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FMD/4 - FMD/6 - FMDW/6 - FMD/9 (230V - 3 Phase) IDM-34601503800.pdf...
  • Página 264 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FMD/4 - FMD/6 - FMDW/6 - FMD/9 (400V - 3 Phase) IDM-34601503900.pdf...
  • Página 265 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FMD/4+4 - FMD/6+6 - FMDW/6+6 - FMD/9+9 (230V - 1 Phase) IDM-34601504000.pdf...
  • Página 266 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FMD/4+4 - FMD/6+6 - FMDW/6+6 - FMD/9+9 (230V - 3 Phase) IDM-34601504100.pdf...
  • Página 267 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FMD/4+4 - FMD/6+6 - FMDW/6+6 - FMD/9+9 (400V - 3 Phase) IDM-34601504200.pdf...
  • Página 268 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FYE/4 - FYE/6 (230V - 1 Phase) IDM-34601504300.pdf...
  • Página 269 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FYE/4 - FYE/6 (230V - 3 Phase) IDM-34601504400.pdf...
  • Página 270 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FYE/4 - FYE/6 (400V - 3 Phase) IDM-34601504500.pdf...
  • Página 271 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FYE/4+4 - FYE/6+6 (230V - 1 Phase) IDM-34601504600.pdf...
  • Página 272 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FYE/4+4 - FYE/6+6 (230V - 3 Phase) IDM-34601504700.pdf...
  • Página 273 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FYE/4+4 - FYE/6+6 (400V - 3 Phase) IDM-34601504800.pdf...
  • Página 274 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FYL/4 - FYL/6 (230V - 1 Phase) IDM-34601504900.pdf...
  • Página 275 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FYL/4 - FYL/6 (230V - 3 Phase) IDM-34601505000.pdf...
  • Página 276 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FYL/4 - FYL/6 (400V - 3 Phase) IDM-34601505100.pdf...
  • Página 277 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FYL/4+4 - FYL/6+6 (230V - 1 Phase) IDM-34601505200.pdf...
  • Página 278 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FYL/4+4 - FYL/6+6 (230V - 3 Phase) IDM-34601505300.pdf...
  • Página 279 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FYL/4+4 - FYL/6+6 (400V - 3 Phase) IDM-34601505400.pdf...
  • Página 280 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM MINI (230V - 1 Phase) IDM-34601505500.pdf...
  • Página 281 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM MINI (230V - 3 Phase) IDM-34601505600.pdf...
  • Página 282 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM MINI (400V - 3 Phase) IDM-34601505700.pdf...
  • Página 283 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM MICRO (230V - 1 Phase) IDM-34601505800.pdf...
  • Página 284 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM MICRO/2 (230V - 1 Phase) IDM-34601505900.pdf...
  • Página 285 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM MICRO/2 (230V - 3 Phase) IDM-34601506000.pdf...
  • Página 286 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM MICRO/2 (400V - 3 Phase) IDM-34601506100.pdf...
  • Página 287 SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM FGI/4 - FGI/6 - FGI/9 IDM-34601506200.pdf...
  • Página 288 CATALOGO RICAMBI SPARE PARTS CATALOG FME/4 - FME/4+4 - FME/6 - FME/6+6 - FMEW/6 - FMEW/6+6 - FME/9 - FME/9+9 IDM-34601506300.pdf...
  • Página 289 CATALOGO RICAMBI SPARE PARTS CATALOG FML/4 - FML/4+4 - FML/6 - FML/6+6 - FMLW/6 - FMLW/6+6 - FML/9 - FML/9+9 IDM-34601506400.pdf...
  • Página 290 CATALOGO RICAMBI SPARE PARTS CATALOG FMD/4 - FMD/4+4 - FMD/6 - FMD/6+6 - FMDW/6 - FMDW/6+6 - FMD/9 - FMD/9+9 IDM-34601506500.pdf...
  • Página 291 CATALOGO RICAMBI SPARE PARTS CATALOG FYE/4 - FYE/4+4 - FYE/6 - FYE/6+6 IDM-34601506600.pdf...
  • Página 292 CATALOGO RICAMBI SPARE PARTS CATALOG FYL/4 - FYL/4+4 - FYL/6 - FYL/6+6 IDM-34601506700.pdf...
  • Página 293 CATALOGO RICAMBI SPARE PARTS CATALOG MINI IDM-34601506800.pdf...
  • Página 294 CATALOGO RICAMBI SPARE PARTS CATALOG MICRO IDM-34601506900.pdf...
  • Página 295 CATALOGO RICAMBI SPARE PARTS CATALOG MICRO/2 IDM-34601507000.pdf...
  • Página 296 CATALOGO RICAMBI SPARE PARTS CATALOG FGI/4 - FGI/6 - FGI/9 IDM-34601507100.pdf...
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