Página 2
RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE Prima di mettere in esercizio l'apparecchiatura, è necessario leggere e comprendere tutto il contenuto del manuale di istruzioni. Si raccomanda di leggere le disposizioni di sicurezza e di rispettarle rigorosamente. La prudenza è comunque insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti coloro che interagiscono con l'apparecchiatura nell'arco della vita prevista.
Página 139
INDEX INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD Objetivo del manual ........3 Identificación del fabricante y del aparato............3 Modalidad de pedido de asistencia..4 Dispositivos de seguridad .......4 Disposición de seguridad para alimentación a GAS ........5 Señales de seguridad e información..7 Disposiciones para el desembalaje, desplazamiento e instalación....8 HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA)
INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD OBJETIVO DEL MANUAL – El manual de uso y mantenimiento, que forma parte integrante del aparato, ha sido rea- lizado por el fabricante en su idioma original para suministrar información necesaria para quienes estén autorizados para el uso de la máquina durante su vida útil prevista. –...
INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD El aparato se introduce en el mercado con la sigla del gas de red con el cual el fa- bricante ha realizado la prueba. Si el gas de red no corresponde con aquel utilizado en la prueba, antes de realizar la conexión a la red de alimentación de gas, el instalador deberá...
INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD Utilizar la máquina solamente para aquellos usos previstos. El empleo de la máqui- na para usos impropios y diferentes de aquellos permitidos puede ocasionar ries- gos para la seguridad y para la salud de las personas, además de provocar daños económicos.
Página 144
INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD – No utilizar el aparato con los tubos de alimentación de gas en mal estado o no eficientes. Una vez detectado el defecto, detener inmediatamente la máquina en condiciones de seguridad y hacer que personal autorizado y especializado cambie los tubos. –...
INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD SEÑALES DE SEGURIDAD E INFORMACIÓN En el aparato, en correspondencia de las zonas en las cuales existen RIESGOS RESI- DUALES, se aplican señales de seguridad que informan sobre el riesgo correspon- diente. Las ilustraciones representan las señales de seguridad e información aplicadas al apa- rato.
INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD DISPOSICIONES PARA EL DESEMBALAJE, DESPLAZAMIENTO E INSTALACIÓN. – El aparato se entrega embalado en un contenedor especial y, de ser necesario, se debe estabilizar con material antigolpes para asegurar que no sea dañado. En función de las características del aparato, del lugar de colocación y del medio de transporte a utilizar, para facilitar el desplazamiento el embalaje puede colocarse sobre pallet.
Página 147
INFORMACIÓN GENERAL Y SOBRE SEGURIDAD - 9 - Idioma español...
– Los modelos FME - FML - FYE - FYL - MINI - MICRO están equipados con un cuadro de mando de tipo analógico, mientras que los modelos FMD están equipados con uno de tipo digital.
B) Puerta del horno: está equipada con una abertura de inspección , de material pirex (sólo en el modelo FME - FML - FMD - FYE - FYL). C) Compartimiento de tratamiento: está equipado con un plano de cocción de material refractario y con resistencias eléctricas.
Página 150
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA) Tabla 2: Datos técnicos de la máquina FML Unidad FML/4 FML/4+4 FML/6 FML/6+6 Descripción medida Dimensiones embalaje 1090x1040x570 1090x1040x920 1090x1400x570 1090x1400x920 Peso neto Unidad FMLW/6 FMLW/6+6 FML/9 FML/9+9 Descripción medida Potencia 13,2 26,4 400V/3N/50- Alimentación eléctrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz 60Hz...
Página 151
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA) Tabla 4: Datos técnicos de la máquina FYE Unidad FYE/4 FYE/4+4 FYE/6 FYE/6+6 Descripción medida Potencia 14,4 Alimentación eléctrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60Hz - 230-400V/3-3N/50-60Hz Temperaturas de uso °C 50÷500 Dimensiones 610x610x140 610x910x140 compartimiento de 610x610x140 610x910x140 (x2) (x2) tratamiento...
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA) DESCRIPCIÓN MANDOS La máquina está equipada con los dispositivos de mando destallados, necesarios para activar las funciones principales. Aparato modelo FME -FML-FYE- FYL-MICRO A) Termómetro: indica la tempera- tura media dentro del comparti- miento tratamiento aparato (sólo para el modelo...
Página 153
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA) Aparato modelo FMD H) Pulsador: sirve para definir el estado de funcionamiento del aparato. Posición ON: funcionamiento aparato activado. Posición STAND-BY: funciona- miento aparato desactivado. Cuando se enciende el aparato lo hace con los datos memoriza- dos de la última cocción efectua- L)Pulsador: sirve para activar o desactivar el ahorro energético...
MINI está equipado con tres termorreguladores. – Los termorreguladores posicionados en la parte superior e inferior del cuadro de mando realizan las mismas funciones de los termorreguladores (B-D) (modelo FME -FML-FYE- FYL-MICRO). – El termorregulador posicionado en la parte central sirve para regular la temperatura de la resistencia eléctrica inferior (compartimiento superior) y de la resistencia eléctrica su-...
4 - Abrir la puerta del horno. 5 - Introducir el producto alimenticio dentro del compartimiento de tratamiento. 6 - Controlar la cocción a través de la abertura de inspección (modelo FME-FML-FYE- FYL) o con la abertura de la puerta del horno (modelo MINI-MICRO).
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA) Programación del tiempo de cocción 1 - Controlar que el aparato esté encendido (ON). 2 - Presionar el pulsador (Q) para habilitar la programación del tiempo de cocción. En el display (Q1) aparece el tiempo programado y el led (Q2) parpadea para indicar que, dentro de 4 segundos, es posible modificar el valor visualizado.
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA) – Limpiar con cuidado la superficie de trabajo y todas las zonas cercanas. – Limpiar las superficies externas de la máquina con un paño húmedo o con una esponja. Cuidado - Advertencia Realizar las operaciones de limpieza exclusivamente con productos detergentes especiales para el sector alimentario.
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) DESCRIPCIÓN GENERAL EQUIPO – El horno es un aparato a gas ( GPL o metano) proyectado y fabricado para cocinar piz- zas y productos alimenticios de gastronomía, destinados a la alimentación humana. – Es una máquina profesional que se instala en ambientes de tipo comercial (bares, piz- zerías, restaurantes, etc.) No se requiere una formación especial para su uso, pero es igualmente necesario que los usuarios tengan capacidades y competencias idóneas re- feridas al sector de la restauración.
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) A) cuadro mandos: está equipado con los dispositivos de mando necesarios para per- mitir el funcionamiento de la máquina (ver "Descripción mandos"). B) Puerta del horno: está equipada con una abertura de inspección , de material pirex (sólo en el modelo ).
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) DESCRIPCIÓN MANDOS La máquina está equipada con los dispositivos de mando destallados, necesarios para activar las funcio- nes principales. A) Termorregulador: Permite regu- lar la temperatura. Presionar la tecla (A1) y simultá- neamente la tecla (A2) o (A3), para aumentar o disminuir el valor.
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) CONEXIÓN A LA DESCARGA DE GASES QUEMADOS Conexión al canal de ventilación de tiro natural. – Montar el acople anti viento(G) (suministrado a pedido) a la chi- menea de descarga (H) y conec- tarlo a un canal de ventilación de tiro natural para descargar los hu- mos de combustión directamente al exterior.
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) Conexión debajo de la campana de aspiración forzada – Posicionar el aparato debajo de la campana (L). – Conectar el tubo de prolongación (M) a la chimenea de descarga (H), de modo que el extremo supe- rior del tubo se encuentre en el área de aspiración de la campana y a una altura adecuada de modo...
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) 3 - Programar la temperatura deseada utilizando el termorregulador (A). 4 - Presionar y girar el pomo (D) en sentido antihorario (pos. D2) y simultáneamente ac- tuar repetidamente en el interruptor piezoeléctrico(E) para encender la llama piloto. 5 - Mantener presionado el pomo aprox.
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) Cuidado - Advertencia Realizar las operaciones de limpieza exclusivamente con productos detergentes especiales para el sector alimentario. Nunca emplear productos de limpieza corro- sivos, inflamables o que contengan sustancias nocivas para la salud de las perso- nas.
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) CONEXIÓN DE GAS Todas las intervenciones de conexión, transformación y control de la presión de gas deben realizarse por personal autorizado, que debe poseer precisas competencias técnicas y especiales capacidades dentro del sector específico. Esto es válido para todas las intervenciones de mantenimiento extraordinario como el engrase y/o la susti- tución de las llaves y la sustitución de los termopares o de los quemadores.
Página 166
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) Cambio toberas del quemador 1 - Aflojar los tornillos y desmontar el panel frontal. 2 - Aflojar los tornillos (A) y des- montar los estribos de regula- ción aire (B). 3 - Aflojar las toberas de los que- madores superiores (C) e infe- riores (D) y cambiarlos por aquellos que se adapten al tipo...
Página 167
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) Tabla 10: Tamaño de la ranura regulación aire primario FGI/4 FGI/6 FGI/9 Tipo de gas de Quemadores Quemadores Quemadores Quemadores Quemadores Quemadores alimentación superiores inferiores superiores inferiores superiores inferiores G20 (20 mbar) 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm...
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) Regulación potencia térmica al mínimo Aparato con alimentación a GAS METANO. 1 - Quitar el pomo (G). 2 - Aflojar el tornillo (H) (aprox. 2/3 de vuelta) y volver a montar el pomo (G). 3 - Encender un quemador , girar el pomo hasta la posición de potencia máxima.
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) CONTROL DE LA PRESIÓN DEL GAS Proceder del modo indicado 1 - Cerrar la llave de alimentación del gas. 2 - Aflojar los tornillos y desmontar el panel lateral (L). 3 - Aflojar el tornillo (M) de la toma de presión.
Página 170
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) Cambiar el quemador (superior e inferior). 1 - Cerrar la llave de alimentación del gas. 2 - Aflojar los tornillos y desmontar el panel frontal. 3 - Aflojar el racor (N) de conexión del gas para desmontar el que- mador.
HORNOS PARA PIZZA (ALIMENTACIÓN A GAS) Sustitución de la llave de gas 1 - Cerrar la llave de alimentación del gas. 2 - Aflojar los tornillos y desmontar el panel lateral (L). 3 - Extraer el pomo correspondien- te a la llave a cambiar. 4 - Aflojar todos los racores (T) de la llave (U) y cambiarla por una nueva.
Página 240
La presenza del bidoncino barrato sulla targhetta dati dell’apparecchiatura indica che essa al termine della propria vita utile dovrà seguire per il suo smaltimento e riciclaggio quanto previsto dalla Direttiva Europea. La Direttiva prevede la raccolta separata delle apparecchiature elettriche ed elettroniche attraverso un sistema di raccolta denominato RAEE.
Página 297
CONDIZIONI DI GARANZIA WARRANTY CONDITIONS - La garanzia ha durata 12 mesi ed è subordinata alla presentazione del presente certificato unitamente - The warranty is valid for 12 months and is dependant on the presentation of this certificate with ad una copia di idoneo documento fiscale o fattura comprovante la data di acquisto. a copy of a suitable fiscal document or invoice proof of purchase.