OEM SUPER TOP Manual De Uso
Manuales relacionados para OEM SUPER TOP
Resumen de contenidos para OEM SUPER TOP
- Página 1 FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN - FOUR POUR PIZZA - PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA SUPER TOP Mod. MANUALE D'USO USER MANUAL MODE D'EMPLOI BEDIENUNGSANLEITUNG MANUAL DE USO...
- Página 4 Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Titelseite - Frontespizio INDICE GENERALE GENERAL INDEX - INDEX GENERAL ALLGEMEINES INHALTSVERZEICHNIS - ÍNDICE GENERAL - Italiano ........ Pag.IT - 1 (Istruzioni originali) English ......Pag.EN - 1 (Translation of original instructions) Français ......Pag.FR - 1 (Traduction des instructions d’origine) Deutsch ......
- Página 197 380/416 Volt 3Ph + N + PE........Pág. ES-42 CAPÍTULO ............LEYENDA ESQUEMA HORNO “SUPER TOP" - Capítulo para el técnico y el operador 380/416 Volt 3Ph + N + PE........Pág. ES-43 5.1 PANEL DE MANDOS DIGITALES DEL HORNO ..Pág. ES-20 ESQUEMA HORNO “SUPER TOP"...
-
Página 199: Advertencias Generales
SUPER TOP Normas y advertencias generales Capítulo 1 1.1 - ADVERTENCIAS GENERALES - En caso de que haya que intervenir en el in- terruptor general o en sus cercanías, corte la - Antes de poner en marcha la máquina, el tensión de la línea en la que está... -
Página 200: Normas De Referencia
SUPER TOP Normas y advertencias generales cionados en la máquina o en sus cercanías: - La empresa fabricante declina toda res- ponsabilidad ante posibles accidentes o - No utilice las manos en lugar de herramientas daños a personas y cosas que deriven para operar en la máquina. -
Página 201: Descripción De Los Símbolos
SUPER TOP Normas y advertencias generales 1.3 - DESCRIPCIÓN DE LOS SÍmBOLOS 1.4 - COmPOSICIÓN DE LA mÁQUINA Muchos accidentes ocurren por el escaso conoci- Las máquinas de la empresa fabricante son fruto de la miento o incluso el incumplimiento de las reglas de experiencia acumulada a lo largo de muchos años de... -
Página 202: Operaciones De Emergencia En Caso De Incendio
SUPER TOP Normas y advertencias generales 1.6 - OPERACIONES DE EmERGENCIA EN CASO DE INCENDIO a) En caso de incendio corte la tensión que alimenta la máquina desconectando el interruptor general. b) Apague el incendio utilizando los extintores adecua- dos. -
Página 203: Espacio Ocupado
SUPER TOP Transporte y desembalaje Capítulo 2 ESPACIO OCUPADO medidas internas medidas externas Soporte mod. 1083 1133 635 S 1088 1083 1323 1483 1244 635 L 1136 1460 1133 1136 1088 1460 1323 1483 1244 ES - 7... -
Página 204: Características Técnicas
SUPER TOP Transporte y desembalaje 2.1 - CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS modelo 635S Conexión 208/240V 208/240V 380/416V 208/240V 208/240V 380/416V eléctrica 1Ph+PE 3Ph+PE 3Ph+N+PE 1Ph+PE 3Ph+PE 3Ph+N+PE 36,5A 21,5A 12,5A 45,7A 26,5A 15,5A Potencia 8,4 kW 10,5 kW Sección del 3 x 10 mm... -
Página 205: Transporte
SUPER TOP Transporte y desembalaje 2.2 - TRANSPORTE FIG. 1 2.2.a - Envío (Fig. 1) La máquina se posiciona sobre un pallet de madera, fija- do por medio de tornillos, en una caja de cartón flejeada. El envío de la máquina se efectúa escogiendo entre las siguientes soluciones: Transporte sobre ruedas (camión) -
Página 206: Controles Al Recibir El Producto
SUPER TOP Transporte y desembalaje FIG. 3 2.3 - CONTROLES AL RECIBIR EL PRODUCTO Al recibir el suministro, controle que el embalaje esté íntegro y no haya sufrido daños a simple vista. Si está íntegro, quite el embalaje como se especifica en el punto 2.4 (excepto en casos de instrucciones diferentes... -
Página 207: Identificación De Los Componentes
En las solicitudes de asistencia técnica 6. Panel de mandos o en los pedidos de repuestos, hay que indicar siempre el número de matrícula de la máquina. FIG. 4 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 BOZZOLO ES - 11... -
Página 208: Ensamblaje De Los Componentes
SUPER TOP Instalación y conexión Capítulo 3 FIG. 1 PELIGRO Todas las operaciones descritas en este capítulo tienen que ser efectuadas por un técnico especializado y habilitado. 3.1 - ELEVACIÓN DEL APARATO (Fig. 1) La elevación del aparato se debe efectuar mediante una grúa o un aparejo actuando como sigue:... - Página 209 SUPER TOP Instalación y conexión FIG. 3 montaje del horno monocámara (Fig. 3) • Apoye el horno (1) sobre el soporte (2) y fíjelo con los dos tornillos (3) del lado derecho e izquierdo. montaje de hornos bicámara o tricámara (Fig. 4) •...
-
Página 210: Conexión Eléctrica
SUPER TOP Instalación y conexión 3.4 - CONEXIÓN ELÉCTRICA PELIGRO Antes de realizar la conexión eléctrica, ase- PELIGRO gurarse de que el SECCIONADOR de LÍNEA • La línea eléctrica de alimentación debe esté desconectado (línea no bajo tensión). estar provista de un SECCIONADOR de LÍNEA omnipolar adecuado (interruptor ImPORTANTE automático termomagnético o diferen-... -
Página 211: Posicionamiento Del Horno
SUPER TOP Instalación y conexión FIG. 6 3.4.b - Conexión equipotencial (Fig. 6) El aparato tiene que estar conectado en un sistema equipotencial cuya eficacia tiene que comprobarse de acuerdo a las normas vigentes. Quitar el cárter (1) desenroscando los tornillos (2) (Fig. - Página 212 SUPER TOP Instalación y conexión FIG. 8 3.5.a - montaje de la chimenea (Fig. 8) 120 mm • Montar la caja (1) en la parte superior del horno enroscándola con los tornillos (2) • Montar la chimenea (3) bloqueándola en la caja (1) mediante la placa (4) con los tornillos (5).
-
Página 213: Tipo De Empleo Y Usos Inadecuados
Capítulo 4 4.1 - TIPO DE EmPLEO Y USOS FIG. 1 INADECUADOS ImPORTANTE Los hornos mod. SUPER TOP son hornos profesionales para la cocción de pizzas y similares. Los varios modelos pueden ser utilizados sólo para las elaboraciones indicadas an- teriormente;... -
Página 214: Dispositivos De Seguridad
SUPER TOP Dispositivos de seguridad 4.3 - DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD El aparato está dotado de los siguientes sistemas de seguridad: 1) Todas las zonas peligrosas están cerradas por medio de cárteres con tornillos. 2) Cada horno está dotado de un termostato de segu- ridad que lo apaga en caso de que se detecte un recalentamiento dentro de la cámara de cocción. - Página 215 SUPER TOP Funcionamiento Capítulo 5 El funcionamiento del horno para todas las composicio- El Mod. 635 L puede contener 6 pizzas de Ø 30 o Ø nes es siempre individual y por lo tanto es posible para 35 cm, 2 pizzas de Ø 45 cm o 2 bandejas de 60x40 cm las versiones bicámara o tricámara plantear dos o tres...
- Página 216 SUPER TOP Funcionamiento FIG. 1 5.1 - PANEL DE mANDOS DIGITALES DEL HOR- NO (Fig. 1) En la máquina se encuentran los siguientes mandos: www.oemali.com 1. Pantalla En la pantalla aparecen todas las funciones relativas al funcionamiento del horno, las alarmas, los valores configurables, etc.
-
Página 217: Interfaz De Usuario
SUPER TOP Funcionamiento FIG. 2 5.2 - INTERFAZ DE USUARIO (Fig. 2) Cuando se alimenta el horno en la pantalla se visualiza la siguiente pantalla: 1. Calendario Visualiza día de la semana, mes y año. 2. Idioma Mediante una bandera se visualiza el idioma confi- gurado. -
Página 218: Pantalla Principal
SUPER TOP Funcionamiento 5.3 - PANTALLA PRINCIPAL (Fig. 3) FIG. 3 Después del arranque del horno la pantalla principal para el uso del usuario es la siguiente: 1. Temperatura Visualiza la tempera presente en la cámara en ese momento 2. Resistencia superior Visualiza el porcentaje configurado de las resisten- cias superiores, si la resistencia está... -
Página 219: Selección Programas Omodificación De Los Parámetros
SUPER TOP Funcionamiento 5.4 - SELECCIÓN PROGRAmAS O mODIFICA- FIG. 4 CIÓN DE LOS PARÁmETROS (Fig. 4) Girando el pomo (1) hacia la izquierda si se seleccionan los iconos de la izquierda visualizando un cuadrado verde alrededor, para entrar en la función, habilitar/ deshabilitar una función o modificar un valor, pulsar el... -
Página 220: Iluminación De La Cámara
SUPER TOP Funcionamiento Para cambiar uno de los datos es necesario seleccionar FIG. 5a el parámetro que se quiere cambiar mediante el pomo (1), después presionar el pomo y el valor del parámetro cambia de color (blanco a rojo). Girar el pomo en sentido horario para aumentar el valor o en sentido antihorario para disminuir el valor. -
Página 221: Menú De Usuario
Se puede configurar el idioma seleccionando la bandera correspondiente. 2. mENú SERVICIO Menú dedicado para uso interno de "OEM" o personal especializado, protegido por contraseña. 3. TEmPORIZADOR DE ENCENDIDO AUTOmÁTICO Se puede configurar la fecha, la hora y el programa para el encendido automático del horno. -
Página 222: Temporizador De Encendido Automático
SUPER TOP Funcionamiento 5.8 - TEmPORIZADOR DE ENCENDIDO AUTO- FIG. 8a mÁTICO Desde el menú usuario se accede a la configuración del temporizador de encendido automático seleccionando el icono “ ”. Mediante este menú se pueden configurar dos encen- didos diarios en el programa deseado (Fig. 8a). -
Página 223: Calendario
SUPER TOP Funcionamiento 5.9 - CALENDARIO FIG. 9 Desde el menú usuario se accede a la configuración del calendario seleccionando el icono “ ” 1. Día de la semana Seleccionando este campo se puede configurar el día de la semana. -
Página 224: Visualización De Las Recetasy Del Dispositivo Usb
SUPER TOP Funcionamiento FIG.10 5.10 - VISUALIZACIÓN DE LAS RECETAS Y DEL DISPOSITIVO USB En esta parte del menú se pueden visualizar las recetas en la memoria y gestionar el funcionamiento del dispo- sitivo USB. El horno dispone de un dispositivo USB para realizar las operaciones siguientes: •... -
Página 225: Modalidad Introducción Recetas
SUPER TOP Funcionamiento 5.11 - mODALIDAD INTRODUCCIÓN RECETAS ImPORTANTE Para poder utilizar esta función son necesarios los si- Se selecciona el icono “ ” y se visualiza guientes programas para el ordenador: parpadeando el símbolo “ ” indica que Paint (aplicación de Windows) no hay ningún dispositivo presente o que... - Página 226 SUPER TOP Funcionamiento • Guardar la imagen en la carpeta “recetas” (creada • Seleccionar en la barra de herramientas específicamente) con el número de página y el idio- Image, Decrease color depth y configurar 256 Colors ma relativo, ejemplo: “01it” Bitmap a 24 bit hasta un (8 BPP).
- Página 227 SUPER TOP Funcionamiento • Poner la carpeta recetas (que contiene los archivos FIG. 11 convertidos) en un dispositivo USB (compatible con el sistema). • Encender el horno y entrar en el menú USB mediante la tecla (1) (Fig. 11). FIG. 12 •...
-
Página 228: Preparación Del Horno
SUPER TOP Funcionamiento 5.12 - PREPARACIÓN DEL HORNO 5.12.c - Encendido del horno • Si se ha escogido la programación semanal de en- Se pueden efectuar dos tipos de cocción de la pizza, cendido, a la hora establecida el horno se enciende la cocción directa en el plano refractario y la cocción... -
Página 229: Cocción De La Pizza
SUPER TOP Funcionamiento 5.13 - COCCIÓN DE LA PIZZA 5.13.a Consejos para una correcta cocción La regulación de la chimenea es importante para una • Al alcanzar la temperatura planteada, abra la puerta correcta cocción de la pizza. de acceso e introduzca la pizza que se debe cocer. -
Página 230: Alarmas
SUPER TOP Funcionamiento FIG.13 5.14 - ALARmAS mal funcionamiento de la chimenea (Fig. 13) Cuando se visualiza esta alarma en la pantalla aparece el símbolo (1) y el símbolo (2) Esta alarma indica que existe un fallo en el desplaza- miento de la chimenea. - Página 231 SUPER TOP Funcionamiento Sonda de temperatura de la cámara interrumpida o Sonda de temperatura de la tarjeta de potencia in- desconectada terrumpida o desconectada Cuando se activa esta alarma en la pantalla aparece Cuando se activa esta alarma en la pantalla aparece la alarma "TC1"...
-
Página 232: Apagado
SUPER TOP Funcionamiento 5.15 - APAGADO (Fig. 13) Sonda de temperatura del compartimiento técnico • Al final de la jornada de trabajo apague el horno pul- en cortocircuito (solo para el mercado americano) sando el botón (1). Cuando se activa esta alarma en la pantalla aparece la alarma "TC2"... -
Página 233: Mantenimiento Ordinario Yprogramado
SUPER TOP Mantenimiento Capítulo 6 6.1 - mANTENImIENTO ORDINARIO Y PRO- ImPORTANTE GRAmADO Si por cualquiera razón antes del final del ciclo de limpieza se quita la electricidad 6.1.a- Generalidades al horno, cuando se vuelve a encender el horno, el programa en automático se pone PELIGRO de nuevo en marcha. -
Página 234: Limpieza Externa
SUPER TOP Mantenimiento 6.1.b.b - Limpieza externa FIG. 2 ATENCIÓN Limpie con cuidado el horno al finalizar cada ciclo de trabajo. Para la limpieza del horno NO use utensilios metálicos como por ejemplo estropajos, ce- pillos, espátulas, y/o productos corrosivos. -
Página 235: Limpieza Del Ventilador De Refrigeración Del Cuadro Eléctrico
SUPER TOP Mantenimiento FIG. 4 6.1.d.b - Limpieza del ventilador de refrigeración del cuadro eléctrico (Fig. 4) Cuando pantalla aparece alarma “SOBRETEMPERATURA DEL COMPARTIMIENTO TÉCNICO /TARJETA DE ALIMENTACIÓN” hay que efectuar la limpieza del ventilador de refrigeración del cuadro eléctrico: •... -
Página 236: Rearme Del Termostato De Seguridad
SUPER TOP Mantenimiento FIG. 5 6.2 - REARmE DEL TERmOSTATO DE SEGU- RIDAD Para rearmar el termostato de seguridad, realizar lo siguiente: • Desenroscar los dos tornillos (1). • Abrir la puerta y desenroscar el tornillo (2). • Extraer el panel de los componentes eléctricos (3) •... -
Página 237: Desmontaje De La Máquina
La OEm o con el propio Agente, consultando eliminación de residuos eléctricos que no respete las los datos que se encuentran en la tercera normas vigentes conlleva la aplicación de sanciones... - Página 239 SUPER TOP Esquema electrico ESQUEmA HORNO “SUPER TOP” - 380/416 Volt 3Ph + N + PE RC1= Resistencia Superior Boca RC2= Resistencia Superior Centro RC3= Resistencia Superior Fondo RP1= Resistencia inferior Boca RP2= Resistencia inferior Centro RP3= Resistencia inferior Fondo...
-
Página 241: Leyenda Esquema Horno "Super Top" - 208/240 Volt 3Ph + Pe
SUPER TOP Esquema electrico LEYENDA ESQUEmA HORNO “SUPER TOP” - 208/240 Volt 3Ph + PE RC1= Resistencia Superior Boca RC2= Resistencia Superior Centro RC3= Resistencia Superior Fondo RP1= Resistencia inferior Boca RP2= Resistencia inferior Centro RP3= Resistencia inferior Fondo mV= Motoventilador campana... -
Página 243: Leyenda Esquema Horno "Super Top" - 208/240 Volt 1Ph + N + Pe
SUPER TOP Esquema electrico LEYENDA ESQUEmA HORNO “SUPER TOP” - 208/240 Volt 1Ph + N + PE RC1= Resistencia Superior Boca RC2= Resistencia Superior Centro RC3= Resistencia Superior Fondo RP1= Resistencia inferior Boca RP2= Resistencia inferior Centro RP3= Resistencia inferior Fondo... - Página 244 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 Tel.: +39 0376 - 910511 Fax: +39 0376 - 920754 www.oemali.com info@oemali.com...