OEM MILLENNIUM MM Manual De Uso
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FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN - FOUR POUR PIZZA -
PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA
Mod.
I
MANUALE D'USO E MANUTENZIONE - PARTI DI RICAMBIO
GB
OPERATING AND SERVICE MANUAL - SPARE PARTS
MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN -
F
BEDIENUNGS- UND WARTUNGSHANDBUCH -
D
MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO -
E
MILLENNIUM MM/MB
REV. 07-2010
PIECES DE RECHANGE
ERSATZTEILKATALOG
PIEZAS DE RECAMBIO
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Resumen de contenidos para OEM MILLENNIUM MM
- Página 1 FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN - FOUR POUR PIZZA - PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA REV. 07-2010 MILLENNIUM MM/MB Mod. MANUALE D'USO E MANUTENZIONE - PARTI DI RICAMBIO OPERATING AND SERVICE MANUAL - SPARE PARTS MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN -...
- Página 149 ESPAÑOL 5.3 PREPARACIÓN DEL HORNO ......Pág. E-19 CAPÍTULO ..........5.3.a Normas generales de cocción sobre el plano refractario ........Pág. E-19 Capítulo para el técnico y el operador 5.3.b Normas generales de cocción en bandeja . Pág. E-19 1.1 ADVERTENCIAS GENERALES ......Pág. E-3 5.3.c Encendido del horno ........
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Página 151: Advertencias Generales
MILLENNIUM MM/MB Normas y advertencias generales Capítulo 1 1.1 - ADVERTENCIAS GENERALES - No deje nunca el horno funcionando sin vigilancia. - Antes de encender el horno, el operador deberá leer con - Póngase ropa de trabajo aprobada por las normas vigentes cuidado este manual y conocer perfectamente las a los efectos de prevenir accidentes. -
Página 152: Normas De Referencia
MILLENNIUM MM/MB Normas y advertencias generales - ESTAS NORMAS DE SEGURIDAD INTEGRAN O COM- PENSAN LAS NORMAS DE SEGURIDADVIGENTES EN EL LUGAR DE UTILIZACIÓN. - No efectúe NUNCA reparaciones apresuradas o improvisadas que comprometan el funcionamiento correcto del horno y la seguridad del operador. -
Página 153: Conexiones A Cargo Del Comprador
MILLENNIUM MM/MB Normas y advertencias generales 1.5 - CONEXIONES A CARGO DEL 1.6 - OPERACIONES DE EMERGENCIA EN COMPRADOR CASO DE INCENDIO a) Preparación del lugar en el que se instalará el a) En caso de incendio corte la tensión del horno equipo. -
Página 154: Espacio Ocupado
MILLENNIUM MM/MB Datos técnicos - transporte y desembalaje Capítulo 2 ESPACIO OCUPADO 435/D-E 635S/D-S/E 635L/D-L/E 935/D-E 900 mm 835/D-E 1235S/D-S/E 1235L/D-L/E H= altura campana neutra 900 mm H1= altura campana motorizada medidas en cm Mod. Medidas interiores Medidas exteriores Soporte... -
Página 155: Características Técnicas
MILLENNIUM MM/MB Datos técnicos - transporte y desembalaje 2.1 - CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Modelo 435/D 635S/D 635L/D 935/D 835/D 1235S/D 1235L/D 435/E 635S/E 635L/E 935/E 835/E 1235/E 1235L/E Conexión eléctrica 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 400V-3 400V-3 400V-3 400V-3... -
Página 156: Transporte
MILLENNIUM MM/MB Datos técnicos - transporte y desembalaje 2.2 - TRANSPORTE FIG. 1 FIG. 1 2.2.a - Envío (Fig. 1) El horno se fija por medio de tornillos en una paleta de madera y se coloca dentro de una caja de cartón con flejes. -
Página 157: Controles Al Recibir El Producto
MILLENNIUM MM/MB Datos técnicos - transporte y desembalaje 2.3 - CONTROLES AL RECIBIR EL FIG. 3 PRODUCTO Al recibir el suministro, controle que el embalaje esté íntegro y no haya sufrido daños a simple vista. Si está íntegro, quite el embalaje como se especifica en el pun- to 2.4 (excepto en casos de instrucciones diferentes... -
Página 158: Identificación De Los Componentes
MILLENNIUM MM/MB Datos técnicos - transporte y desembalaje 2.5 - IDENTIFICACIÓN DE LOS COMPONENTES 2.6 - IDENTIFICACIÓN DEL HORNO (Fig. 4) (Fig. 4) El número de matrícula y los datos para la identificación del horno están troquelados en la chapa (7) fijada en el 1. -
Página 159: Ensamblaje De Los Componentes
MILLENNIUM MM/MB Instalación y conexión Capítulo 3 FIG. 1 PELIGRO Todas las operaciones descritas en este capítulo tienen que ser efectuadas por un técnico especializado y habilitado. 3.1 - ELEVACIÓN DEL HORNO (Fig. 1) Para levantar el horno hay que utilizar una grúa o un aparejo. - Página 160 MILLENNIUM MM/MB Instalación y conexión FIG. 3 Montaje de hornos bicámara o tricámara (Fig. 3) • Para el montaje del horno bicámara coloque sobre el primer horno (6) el segundo (7) y fíjelo con el estribo (8) y los tornillos (9).
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Página 161: Conexión Eléctrica
MILLENNIUM MM/MB Datos técnicos - transporte y desembalaje FIG. 6 3.3 - CONEXIÓN ELÉCTRICA (Fig. 8) PELIGRO • La línea eléctrica de alimentación tiene que estar provista de un adecuado SECCIONADOR de LÍNEA omnipolar (interruptor automático termo- magnético o diferencial) colocado antes del interruptor general de la unidad de mando con apertura de los contactos mínima de 3 mm. -
Página 162: Conexión Eléctrica De La Campana
MILLENNIUM MM/MB Instalación y conexión FIG. 7 3.3.b - Conexión eléctrica de la campana Para la conexión eléctrica de la campana aténgase a las instrucciones que se adjuntan a la misma. 3.3.c - Conexión equipotencial (Fig. 7) El aparato tiene que estar conectado en un sistema equipotencial cuya eficacia tiene que comprobarse de acuerdo a las normas vigentes. -
Página 163: Tipo De Empleo Y Usos Inadecuados
4.1 - TIPO DE EMPLEO Y USOS FIG. 1 INADECUADOS IMPORTANTE Los hornos Mod. MILLENNIUM MM/MB son hornos profesionales para la cocción de pizzas y similares. Los varios modelos pueden ser utilizados sólo para las elaboraciones indicadas anteriormente; cualquier otro uso exime a la sociedad fabricante de cualquier responsabilidad por accidentes a personas o cosas y hace caducar la garantía. -
Página 164: Zonas Del Operador
MILLENNIUM MM/MB Dispositivos de seguridad FIG. 2 4.3 - DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD (Fig. 2) El aparato está dotado de los siguientes sistemas de seguridad: 1) Todas las zonas peligrosas están cerradas por me- dio de cárteres con tornillos. 2) Cada horno está dotado de un termostato de... -
Página 165: Panel De Mandos Y Lámparas Señalizadoras Del Horno Con Mandos Digitales
MILLENNIUM MM/MB Funcionamiento Capitolo 5 5.1 - PANEL DE MANDOS Y LÁMPARAS SEÑALIZADORAS DEL HORNO CON MANDOS DIGITALES (Fig. 1) FIG. 1 En el horno se encuentran los siguientes mandos: 6. Potencia resistencias inferiores Al pulsar este botón en la pantalla se visualiza el 1. -
Página 166: Panel De Mandos Del Horno Manual
MILLENNIUM MM/MB Funcionamiento 5.2 - PANEL DE MANDOS DEL HORNO MANUAL (Fig. 2) FIG. 2 En el horno se encuentran los siguientes mandos: 6. Tecla incremento Sirve para aumentar el valor de la temperatura. 1. Tecla l’nea ON/OFF 7. Tecla disminución Al pulsarla se ilumina la pantalla (2) y se da tensión... -
Página 167: Preparación Del Horno
MILLENNIUM MM/MB Funcionamiento 5.3 - PREPARACIÓN DEL HORNO 5.3.b Normas generales de cocción en bandeja • Encienda el horno al menos una hora y cuarto antes Se pueden realizar dos tipos de cocción de la pizza, la de comenzar el trabajo introduciendo los parámetros cocción directa sobre el plano refractario y la cocción... - Página 168 MILLENNIUM MM/MB Funcionamiento FIG. 3 5.3.c - Encendido del horno (2) (Fig. 3) • Cierre la chimenea llevando el volante (A) hasta y cerrando el registro de humos. • Al pulsar la tecla , se ilumina la pantalla (1). •...
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Página 169: Cocción De La Pizza
MILLENNIUM MM/MB Funcionamiento FIG. 4 5.4 - COCCIÓN DE LA PIZZA • Al llegar a la temperatura planteada, abra el registro de humos llevando el volante hasta , abra la puerta de acceso e introduzca la pizza que se debe cocer. -
Página 170: Ciclo Di Autolimpieza
MILLENNIUM MM/MB Funcionamiento FIG. 5 5.6 - CICLO DI AUTOLIMPIEZA (Fig. 5) • Al final de la jornada de trabajo, antes de apagar el horno hay que efectuar un ciclo de autolimpieza. • Pulse la tecla y utilice la tecla para aumentar la temperatura hasta 400°C. -
Página 171: Funcionamiento Anómalo, Causas Ysoluciones
MILLENNIUM MM/MB Funcionamiento 5.8 - FUNCIONAMIENTO ANÓMALO, CAUSAS FIG. 6 Y SOLUCIONES El horno no se enciende: • Controle que haya conexión eléctrica. • Controle que esté conectado el interruptor general. • Llame al servicio de asistencia técnica. La cocción de las pizzas no es uniforme: •... -
Página 172: Mantenimiento Ordinario Yprogramado
MILLENNIUM MM/MB Mantenimiento Capítulo 6 6.1.b - Intervenciones de mantenimiento ordinario 6.1 - MANTENIMIENTO ORDINARIO Y PROGRAMADO 6.1.b.a - Limpieza externa (diariamente) 6.1.a- Generalidades ATENCIÓN Limpie con cuidado el horno al finalizar cada ciclo de PELIGRO trabajo. Para la limpieza del horno NO use utensilios metálicos como por ejemplo estropajos, cepillos, espátulas, y/o... -
Página 173: C - B Cada 2 Años
MILLENNIUM MM/MB Mantenimiento 6.1.c - Intervenciones mantenimiento FIG. 2 programado 6.1.c.a - Cada 600 horas limpie con cuidado la cámara (Fig. 2) • Controle que el horno esté completamente frío, luego abra la puer ta, desmonte la protección (1) destornillando los correspondientes tornillos y extraiga con delicadeza el plano refractario (2) de la puerta. -
Página 174: D - B Cambio De La Lámpara
MILLENNIUM MM/MB Mantenimiento 6.1.d.b - Cambio de la lámpara (Fig. 3) FIG. 4 • Desenrosque el vidrio (1) de protección de la lámpara (2). • Desenrosque la lámpara (2) quemada y sustitúyala, luego vuelva a montar todo en orden inverso. -
Página 175: D - D Cambio Del Resorte De La Puerta
MILLENNIUM MM/MB Mantenimiento FIG. 6 6.1.d.d - Cambio del resorte de la puerta (Fig. 6) PELIGRO Esta operación tiene que ser efectuada por un técnico especializado. • Quite el panel lateral derecho (1) destornillando los tornillos correspondientes. • Quite el panel de mandos (2) destornillando los tornillos correspondientes. -
Página 176: D - E Cambio Del Cristal De La Puerta
MILLENNIUM MM/MB Mantenimiento FIG. 7 6.1.d.e - Cambio del cristal de la puerta (Fig. 7) PELIGRO Esta operación tiene que ser efectuada por un técnico especializado. • Abra la puerta (1) y quite el panel interno (2) y destornille los tornillos (3). -
Página 177: Desmontaje Del Horno
MILLENNIUM MM/MB Desmontaje - Desguace - Eliminación Capítulo 7 7.1 - DESMONTAJE DEL HORNO Cuando sea necesario desmontar el horno, para volver ATENCIÓN a montarlo posteriormente, hay que efectuar en sentido Para la eliminación de las sustancias nocivas inverso las operaciones que se detallan en el capítulo (lubricantes, solventes, productos de revestimiento, “Instalación”. -
Página 183: Leyenda Hornos Mm435 E/D
MILLENNIUM MM/MB Esquema electrico LEYENDA HORNOS MM435 E/D D1= Tarjeta horno T1= Termostato de seguridad L1= Lámpara inferior R1= Resistencia superior horno R2= Resistencia inferior horno Vdx= Ventilador derecho LEYENDA HORNOS MB 835 E/D D1= Tarjeta horno inferior T1= Termostato seguridad inferior L1= Lámpara inferior... - Página 184 OEM - ALI 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754...