OEM MILLENIUM VALIDO Manual De Uso Y Mantenimiento
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FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN -
FOUR POUR PIZZA -PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA
MILLENIUM VALIDO
Mod.
MANUALE D'USO E MANUTENZIONE
OPERATING AND SERVICE MANUAL
MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN
BEDIENUNGS- UND WARTUNGSHANDBUCH
MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO

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Resumen de contenidos para OEM MILLENIUM VALIDO

  • Página 1 FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN - FOUR POUR PIZZA -PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA MILLENIUM VALIDO Mod. MANUALE D'USO E MANUTENZIONE OPERATING AND SERVICE MANUAL MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN BEDIENUNGS- UND WARTUNGSHANDBUCH MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO...
  • Página 4 Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Titelseite - Frontespizio INDICE GENERALE GENERAL INDEX - INDEX GENERAL - ALLGEMEINES INHALTSVERZEICHNIS - ÍNDICE GENERAL Italiano ........ Pag.IT - 1 (Istruzioni originali) English ......Pag.EN - 1 (Translation of original instructions) Français ......Pag.FR - 1 (Traduction des instructions d’origine) Deutsch ......

  • Página 43: Schema Elettrico Millenium Valido 435 - 835

    MILLENIUM VALIDO Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO MILLENIUM VALIDO 435 - 835 IT - 39...

  • Página 44: Schema Elettrico Millenium Valido 635L-1235L-635S-1235S-935

    MILLENIUM VALIDO Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 IT - 40...

  • Página 45: Schema Elettrico Millenium Valido 435-835-635L-1235L-635S-1235S-935

    MILLENIUM VALIDO Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO MILLENIUM VALIDO 435-835-635L-1235L-635S-1235S-935 IT - 41...

  • Página 46: Schema Elettrico Millenium Valido 635L-1235L-635S-1235S-935

    MILLENIUM VALIDO Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 IT - 42...

  • Página 47: Schema Elettrico Millenium Valido 435-835

    MILLENIUM VALIDO Schema elettrico SCHEMA ELETTRICO MILLENIUM VALIDO 435-835 IT - 43...

  • Página 48: Legenda Millenium Valido 435 - 835

    MILLENIUM VALIDO Schema elettrico 435 - 835 LEGENDA MILLENIUM VALIDO LEGENDA MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 TS= TERMOSTATO DI SICURA TS= TERMOSTATO DI SICURA EL= LAMPADA CAMERA EL= LAMPADA CAMERA K1= TELERUTTORE GENERALE K1= TELERUTTORE GENERALE MR= VENTOLA K2= TELERUTTORE RESISTENZA PLATEA RP= RESISTENZA PLATEA K3= TELERUTTORE RESISTENZA CIELO RC= RESISTENZA CIELO MR= VENTOLA T1= TRASFORMATORE LAMPADA CAMERA...
  • Página 131 MILLENIUM VALIDO Schema eletrique SCHEMA ELECTRIQUE MILLENIUM VALIDO 435 - 835 FR - 39...
  • Página 132 MILLENIUM VALIDO Schema eletrique SCHEMA ELECTRIQUE MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 FR - 40...
  • Página 133 MILLENIUM VALIDO Schema eletrique SCHEMA ELECTRIQUE MILLENIUM VALIDO 435-835-635L-1235L-635S-1235S-935 FR - 41...
  • Página 134 MILLENIUM VALIDO Schema eletrique SCHEMA ELECTRIQUE MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 FR - 42...
  • Página 135 MILLENIUM VALIDO Schema eletrique SCHEMA ELECTRIQUE MILLENIUM VALIDO 435-835 FR - 43...

  • Página 136: Legende Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Schema eletrique 435 - 835 LEGENDE MILLENIUM VALIDO LEGENDE MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ THERMOSTAT DE SÉCURITÉ EL= LAMPE CHAMBRE EL= LAMPE CHAMBRE TÉLÉRUPTEUR TÉLÉRUPTEUR VENTILATEUR TELERUPTEUR RESISTANCE SOLE RP= RESISTANCE SOLE TELERUPTEUR RESISTANCE VOUTE RC= RESISTANCE VOUTE VENTILATEUR T1= TRANSFORMATEUR LAMPE CHAMBRE...
  • Página 181 MILLENIUM VALIDO Normas y advertencias generales ESPAÑOL CAPÍTULO CAPÍTULO ........................ Capítulo para el técnico y el operador Capítulo para el técnico y el operador 1.1 ADVERTENCIAS GENERALES ......Pág. ES-3 5.1 PANEL DE MANDOS DIGITALES DEL HORNO ...Pág. ES-17 1.2 NORMAS DE REFERENCIA ........Pág. ES-4 5.1.a Pantalla de encendido del horno ....Pág.
  • Página 182 435-835-635l-1235l-635s-1235s-935 ......Pág. ES-41 ESQUEMA ELÉCTRICO MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-93 ..Pág. ES-42 ESQUEMA ELÉCTRICO MILLENIUM VALIDO 435 - 835 .........Pág. ES-43 LEYENDA MILLENIUM VALIDO 435 - 835 ....Pág. ES-44 LEYENDA MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 ......Pág. ES-44 LEYENDA MILLENIUM VALIDO 435-835-635l-1235l-635s-1235s-935 .....Pág. ES-44 LEYENDA MILLENIUM VALIDO 635L-1235L-635S-1235S-935 ......Pág.

  • Página 183: Advertencias Generales

    MILLENIUM VALIDO Normas y advertencias generales Capítulo 1 1.1 - ADVERTENCIAS GENERALES - No deje nunca el horno funcionando sin vigilancia. - Antes de encender el horno, el operador deberá leer con - Póngase ropa de trabajo aprobada por las normas vigentes cuidado este manual y conocer perfectamente las especi- a los efectos de prevenir accidentes.

  • Página 184: Normas De Referencia

    MILLENIUM VALIDO Normas y advertencias generales - ESTAS NORMAS DE SEGURIDAD INTEGRAN O COM- PENSAN LAS NORMAS DE SEGURIDADVIGENTES EN EL LUGAR DE UTILIZACIÓN. - No efectúe NUNCA reparaciones apresuradas o impro- visadas que comprometan el funcionamiento correcto ATENCIÓN del horno y la seguridad del operador.

  • Página 185: Conexiones A Cargo Del Comprador

    MILLENIUM VALIDO Normas y advertencias generales 1.5 - CONEXIONES A CARGO DEL COMPRA- 1.6 - OPERACIONES DE EMERGENCIA EN CASO DE INCENDIO a) Preparación del lugar en el que se instalará el a) En caso de incendio corte la tensión del horno des- equipo.

  • Página 186: Espacio Ocupado

    MILLENIUM VALIDO Datos técnicos - transporte y desembalaje Capítulo 2 ESPACIO OCUPADO 435/D-E 635S/D-S/E 635L/D-L/E 935/D-E 835/D-E 1235S/D-S/E 1235L/D-L/E H= altura campana neutra H1= altura campana motorizada medidas en cm Mod. Medidas interiores Medidas exteriores Soporte 435/D-E 107.5 43,7 635S/D-S/E 107.5...

  • Página 187: Características Técnicas

    MILLENIUM VALIDO Datos técnicos - transporte y desembalaje 2.1 - CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Modelo 435/D 635S/D 635L/D 935/D 835/D 1235S/D* 1235L/D 435/E 635S/E 635L/E 935/E 835/E 1235S/E* 1235L/E Conexión eléctrica 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 230V-3 400V-3 400V-3 400V-3 400V-3...

  • Página 188: Transporte

    MILLENIUM VALIDO Datos técnicos - transporte y desembalaje 2.2 - TRANSPORTE FIG. 1 FIG. 1 2.2.a - Envío (Fig. 1) El horno se fija por medio de tornillos en una paleta de madera y se coloca dentro de una caja de cartón con flejes.

  • Página 189: Controles Al Recibir El Producto

    MILLENIUM VALIDO Datos técnicos - transporte y desembalaje 2.3 - CONTROLES AL RECIBIR EL PRODUCTO FIG. 3 Al recibir el suministro, controle que el embalaje esté íntegro y no haya sufrido daños a simple vista. Si está íntegro, quite el embalaje como se especifica en el punto 2.4 (excepto en casos de instrucciones diferentes...

  • Página 190: Identificación De Los Componentes

    En las eventuales solicitudes de asistencia 6. Panel de mandos técnica o al pedir repuestos, se tendrá que 7. Chapa de datos citar el número de matrícula del horno. FIG. 4 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 BOZZOLO 435/D-E 835/D-E...

  • Página 191: Ensamblaje De Los Componentes

    MILLENIUM VALIDO Instalación y conexión Capítulo 3 FIG. 1 PELIGRO Todas las operaciones descritas en este capítulo tienen que ser efectuadas por un técnico especializado y habilitado. 3.1 - ELEVACIÓN DEL HORNO (Fig. 1) Para levantar el horno hay que utilizar una grúa o un aparejo.
  • Página 192 MILLENIUM VALIDO Instalación y conexión FIG. 3 Montaje de hornos bicámara o tricámara (Fig. 3) (Sólo para los modelos 430-435) • Para el montaje del horno bicámara coloque sobre el primer horno (6) el segundo (7) y fíjelo con el estribo (8) y los tornillos (9).

  • Página 193: Conexión Eléctrica

    MILLENIUM VALIDO Datos técnicos - transporte y desembalaje FIG. 6 3.3 - CONEXIÓN ELÉCTRICA (Fig. 8) PELIGRO • La línea eléctrica de alimentación tiene que estar provista de un adecuado SEC- CIONADOR de LÍNEA omnipolar (interruptor automático termo-magnético o diferencial)

  • Página 194: Posicionamiento Del Horno

    MILLENIUM VALIDO Instalación y conexión FIG. 7 3.3.b - Conexión eléctrica de la campana Para la conexión eléctrica de la campana aténgase a las instrucciones que se adjuntan a la misma. 3.3.c - Conexión equipotencial (Fig. 7) El aparato tiene que estar conectado en un sistema equipotencial cuya eficacia tiene que comprobarse de acuerdo a las normas vigentes.

  • Página 195: Tipo De Empleo Y Usos Inadecuados

    Capítulo 4 4.1 - TIPO DE EMPLEO Y USOS INADECUADOS FIG. 1 IMPORTANTE Los hornos Mod. MILLENIUM VALIDO son hornos profesionales para la cocción de pizzas y similares. Los varios modelos pueden ser utilizados sólo para las elaboraciones indicadas an- teriormente;...

  • Página 196: Zonas Del Operador

    MILLENIUM VALIDO Dispositivos de seguridad FIG. 2 4.3 - DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD (Fig. 2) El aparato está dotado de los siguientes sistemas de seguridad: 1) Todas las zonas peligrosas están cerradas por medio de cárteres con tornillos. 2) Cada horno está dotado de un termostato de se-...

  • Página 197: Panel De Mandos Digitales Del Horno

    MILLENIUM VALIDO Funcionamiento Capítulo 5 5.1 - PANEL DE MANDOS DIGITALES DEL HORNO (Fig. 1) En el horno se encuentran los siguientes mandos: FIG. 1 1. Pantalla En la pantalla aparecen todas las funciones relativas al funcionamiento del horno, las alarmas, los valores configurables, etc.

  • Página 198: Ciclo Autolimpiante

    MILLENIUM VALIDO Funcionamiento FIG. 3 5.1.b - Pantalla principal (Fig.3) Después del arranque del horno la pantalla principal para el uso del usuario es la siguiente: 1. Calendario Visualiza día de la semana, mes y año. 2. Horario Visualiza hora y minutos 3.
  • Página 199 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.1.c- Encendido del horno (Fig. 4) • Cierre la chimenea llevando el volante (A) hasta y cerrando el registro de humos. Girando hacia el registro de humos se abre; gi- rándolo hacia el registro de humos se cierra.
  • Página 200 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento FIG. 5 5.1.d - Programación del encendido automático (Fig.5) • El encendido automático del horno puede progra- marse con dos horarios diarios para todos los días de la semana. • Entrar en el menú como ha sido indicado anteriormente.
  • Página 201 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento FIG. 6 5.1.e - Configuración del tiempo de cocción (Fig.6) • Para configurar el tiempo de cocción, seleccionar en la pantalla principal el campo (1), después pulsar el pomo para confirmar. Girar el pomo para configurar el tiempo deseado y confirmar pulsando el pomo.
  • Página 202 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento FIG. 8 5.1.g - Ciclo economy (Fig.8) • Entrar en el menú como ha sido indicado anteriormente. • Seleccionar la función economy (1) con el pomo y confirmar para iniciar la función. ATENCIÓN La función economy se puede activar cuan- do el horno está...
  • Página 203 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento • Seleccionar el valor a modificar de la fecha (2) o de la hora (3) y confirmar con el pomo, para salir de la pantalla, pulsar la tecla correspondiente al icono (4). 5.1.i - Apagado (Fig.10) FIG. 10 •...
  • Página 204 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.1.l - Alarmas (Fig.11) En caso de mal funcionamiento, se visualizan en la FIG. 11 pantalla las alarmas siguientes : Termostato de seguridad Cuando se activa esta alarma en la pantalla aparece la alarma "TS" Indica que la temperatura en la cámara ha superado los 512°C;...

  • Página 205: Panel De Mandos Del Horno Manual

    MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.2 - PANEL DE MANDOS DEL HORNO MANUAL (Fig. 12) FIG. 12 En el horno se encuentran los siguientes mandos: 6. Tecla incremento Sirve para aumentar el valor de la temperatura. 1. Tecla lʼnea ON/OFF 7. Tecla disminución Al pulsarla se ilumina la pantalla (2) y se da tensión Sirve para disminuir el valor de la temperatura.
  • Página 206 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.2.a- Encendido del horno (Fig. 13) • Cierre la chimenea llevando el volante (A) hasta y cerrando el registro de humos. Girando hacia el registro de humos se abre; gi- rándolo hacia el registro de humos se cierra.
  • Página 207 MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.2.c - Configuración tiempo de cocción (Fig. 14) FIG. 14 • Para programar el tiempo de cocción, pulsar contem- poráneamente, durante 3/4 segundos las teclas , en la pantalla aparece el tiempo configurado, después usar la tecla para disminuir el tiempo, viceversa para aumentarlo.

  • Página 208: Preparación Del Horno

    MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.3 - PREPARACIÓN DEL HORNO 5.3.b Normas generales de cocción en bandeja • Encienda el horno al menos una hora y cuarto antes Se pueden realizar dos tipos de cocción de la pizza, la de comenzar el trabajo introduciendo los parámetros cocción directa sobre el plano refractario y la cocción...

  • Página 209: Cocción De La Pizza

    MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.4 - COCCIÓN DE LA PIZZA • Al llegar a la temperatura planteada, abra el registro de humos llevando el volante hasta , abra la puerta de acceso e introduzca la pizza que se debe cocer. ATENCIÓN Dentro del horno hay una temperaturaele- vada, por lo tanto durante la operación de...

  • Página 210: Funcionamiento Anómalo, Causasy Soluciones

    MILLENIUM VALIDO Funcionamiento 5.5 - FUNCIONAMIENTO ANÓMALO, CAUSAS FIG. 16 Y SOLUCIONES El horno no se enciende: • Controle que haya conexión eléctrica. • Controle que esté conectado el interruptor general. • Llame al servicio de asistencia técnica. La cocción de las pizzas no es uniforme: •...

  • Página 211: Mantenimiento Ordinario Yprogramado

    MILLENIUM VALIDO Mantenimiento Capítulo 6 6.1.b - Intervenciones de mantenimiento ordinario 6.1 - MANTENIMIENTO ORDINARIO Y PROGRA- MADO 6.1.b.a - Limpieza externa (diariamente) 6.1.a- Generalidades ATENCIÓN Limpie con cuidado el horno al finalizar PELIGRO cada ciclo de trabajo. Todas las operaciones de mantenimiento...

  • Página 212: C - A Cada 600 Horas Limpie Con Cuidado La Cámara

    MILLENIUM VALIDO Mantenimiento 6.1.c - Intervenciones de mantenimiento programa- FIG. 2 6.1.c.a - Cada 600 horas limpie con cuidado la cá- mara (Fig. 2) • Controle que el horno esté completamente frío, luego abra la puerta, desmonte la protección (1) destorni- llando los correspondientes tornillos y extraiga con delicadeza el plano refractario (2) de la puerta.

  • Página 213: D - B Cambio De La Lámpara

    MILLENIUM VALIDO Mantenimiento 6.1.d.b - Cambio de la lámpara (Fig. 3) FIG. 4 • Desenrosque el vidrio (1) de protección de la lámpara (2). • Desenrosque la lámpara (2) quemada y sustitúyala, luego vuelva a montar todo en orden inverso.

  • Página 214: D - D Cambio Del Resorte De La Puerta

    MILLENIUM VALIDO Mantenimiento FIG. 6 6.1.d.d - Cambio del resorte de la puerta (Fig. 6) PELIGRO Esta operación tiene que ser efectuada por un técnico especializado. • Quite el panel lateral derecho (1) destornillando los tornillos correspondientes. • Quite el panel de mandos (2) destornillando los tor- nillos correspondientes.

  • Página 215: D - E Cambio Del Cristal De La Puerta

    MILLENIUM VALIDO Mantenimiento FIG. 7 6.1.d.e - Cambio del cristal de la puerta (Fig. 7) PELIGRO Esta operación tiene que ser efectuada por un técnico especializado. • Abra la puerta (1) y quite el panel interno (2) y des- tornille los tornillos (3).

  • Página 216: Desmontaje Del Horno

    MILLENIUM VALIDO Desmontaje - Desguace - Eliminación Capítulo 7 7.1 - DESMONTAJE DEL HORNO La eliminación inadecuada o abusiva de los aparatos, Cuando sea necesario desmontar el horno, para volver a o bien el uso impropio de los mismos, en razón de...

  • Página 217: Millenium Valido

    MILLENIUM VALIDO Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO PANEL DE MANDOS ELECTROMECÁNICO Sonda de temperatura Tarjeta de mando electromecánica A la instalación telerruptores Tarjeta de potencia ES - 37...

  • Página 218: Esquema Eléctrico De Mandos Digital

    MILLENIUM VALIDO Esquema electrico ESQUEMA ELÉCTRICO DE MANDOS DIGITAL Sonda de temperatura Tarjeta de mando LCD A la instalación telerruptores Tarjeta de potencia Encoder rotativo Contacto N.A. ES - 38...
  • Página 228 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel.: +39 0376 - 910511 - Fax: +39 0376 - 920754...

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