Chef'sChoice Diamond Hone 2100 Manual De Instrucciones página 47

comE sFruttarE al massimo
il vostro affilacoltelli chef'schoice
1. Non è necessaria alcuna manutenzione se non quella di rimuovere e pulire regolarmente il
modulo di affilatura per motivi di igiene, come descritto, nel lavandino o nella lavastoviglie.
Non è necessario pulire questo modulo solo perché le rotelle di molatura diventano scure,
poiché questo è normale. Le rotelle sono auto-pulenti (con leggera asportazione) a meno che
non risultino coperte di grasso ed olio. La necessità di pulitura può essere ridotta al minimo
passando i coltelli in un panno prima e dopo l'affilatura, come descritto in questo libretto. Non
immergete MAI nell'acqua l'unità motore. Scuotete via periodicamente la polvere di metallo
sotto il modulo di affilatura come descritto nella sezione "Pulizia del modulo di affilatura".
2. Consigliamo di sistemare il Modello 2100 in un punto comodo della vostra zona di lavoro.
Appena pochi passaggi nella Fase 3 riporteranno la lama del coltello ad un'affilatura da
rasoio. Facendo uso della Fase 3 per ripristinare il filo, non sarà necessario utilizzare un
affilacoltelli tradizionale. Scoprirete che il filo del vostro coltello resta affilato più a lungo
rispetto a quando usate un affilacoltelli tradizionale.
3. Riaffilate il coltello nella Fase 2 solo quando non riuscite prima ad ottenere un'affilatura
soddisfacente con poche trazioni attraverso la Fase 3.
4. Questo affilacoltelli viene fornito con istruzioni abbreviate stampate su un'etichetta adesiva
in plastica. Se volete tenere queste istruzioni a portata di mano, rimuovete la striscia di
protezione dell'adesivo e fate aderire l'etichetta alla superficie dell'alloggiamento motore.
Le etichette di ricambio sono disponibili presso la EdgeCraft.
5. Prima di affilare o riaffilare la lama dei vostri coltelli, pulitela sempre per eliminare tutti gli
alimenti, il grasso ed i corpi estranei.
6. Usate solo una leggera pressione verso il basso quando eseguite l'affilatura, appena
sufficiente a stabilire un contatto sicuro con il disco abrasivo.
7. Tirate sempre le lame alla velocità raccomandata e ad un passo costante lungo l'intera
lunghezza della lama. Non interrompete momentaneamente né fermate mai il movimento
della lama quando è a contatto con i dischi abrasivi.
8. Alternate sempre le trazioni nella fessura destra e in quella sinistra (in qualsiasi fase vi
troviate). Le lame specializzate giapponesi rappresentano un'eccezione a questa regola, in
quanto vengono affilate principalmente su un lato della lama.
9. Il filo della lama del coltello, durante l'affilatura, va mantenuto in una posizione parallela con
la sommità del banco o del tavolo. Per affilare la lama vicino alla punta di una lama ricurva,
sollevate leggermente il manico man mano che vi avvicinate alla punta, in modo che la
sezione del filo che viene affilata venga mantenuta "parallela" al tavolo.
10. Se usate l'affilacoltelli correttamente, vedrete che potrete affilare l'intera lama fino ad una
distanza di soli 3 mm (1/8 di pollice) dal nodo o dal manico. Questo rappresenta un
importante vantaggio del modulo Chef'sChoice
affilatura, ed è particolarmente importante quando si affilano coltelli da chef nei quali
occorre affilare l'intera lunghezza della lama per mantenere la curvatura della linea del filo.
Se i vostri coltelli da chef presentano un pesante nodo di metallo accanto al manico che si
estende fino al filo, una molatrice commerciale può modificare o rimuovere la porzione
inferiore del nodo in modo che non interferisca con l'azione affilante, permettendovi di
affilare l'intera lunghezza della lama.
modello 2100
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EdgeSelect rispetto ad altri metodi di
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