Garbin PICCOLO Manual De Instrucciones
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PICCOLO
BRAVO
FORNI A CONVEZIONE ELETTRICI
ELECTRIC CONVECTION OVENS
FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES
ELEKTRISCHE HEISSLLUFTÖFEN
HORNOS A CONVECCIÓN ELÉCTRICA
DELIZIOSO
SUPERIORE
Leggere attentamente le seguenti istruzioni prima di installare ed avviare le apparecchiature.
Carefully read the following instructions before installing and starting the equipment.
i
Lire attentivement les instructions suivantes avant d'installer et de démarrer les appareillages.
Bitte lesen Sie die folgenden Hinweise vor der Installation und Inbetriebnahme der Backöfen.
Leer atentamente las siguientes instrucciones antes de instalar y poner en marcha el equipo.
G STARTER
ISTRUZIONI PER L'INSTALLAZIONE,
L'USO E LA MANUTENZIONE
INSTRUCTIONS FOR THE INSTALLATION,
USE AND MAINTENANCE
INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATION,
L'EMPLOI ET LA MAINTENANCE
BETRIEBS- UND
WARTUNGSANLEITUNG
INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN,
EMPLEO Y MANUTENCIÓN
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Resumen de contenidos para Garbin PICCOLO
- Página 1 ELEKTRISCHE HEISSLLUFTÖFEN HORNOS A CONVECCIÓN ELÉCTRICA ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE, L’USO E LA MANUTENZIONE INSTRUCTIONS FOR THE INSTALLATION, USE AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION, L’EMPLOI ET LA MAINTENANCE PICCOLO BRAVO DELIZIOSO SUPERIORE BETRIEBS- UND WARTUNGSANLEITUNG INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN, EMPLEO Y MANUTENCIÓN Leggere attentamente le seguenti istruzioni prima di installare ed avviare le apparecchiature.
- Página 91 1 - INDICE 1 - Introducción 4.2 Funcionamiento en manual 4.2.1 Impostación de un valor de temperatura 1.1 Guía a la consulta 4.2.2 Impostación de un valor de tiempo cocción 1.2 Advertencias generales 4.2.3 Humidificación manual durante la cocción 1.3 Características técnicas 4.2.4 Ejecución de un ciclo de cocción en modalidad manual 1.4 Manipulación, transporte y descarga 4.3 Funcionamiento con programa...
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Página 92: Introducción
1 - INTRODUCCIÓN 1.1 Guía a la consulta Agradeciendo la confianza concedida en la adquisición de nuestro producto, encomendamos, antes de poner en funcionamiento los hornos, leer cuidadosamente este manual. Ponga atención particular a los textos evidenciados en negrita, con un carácter más GRANDE o subrayados, ya que se refieren a operacio- Esta publicación contiene todas las informaciones necesarias para el nes o a informaciones de particular importancia. - Página 93 1 - INTRODUCCIÓN • La instalación y/o cada reparación o puesta a punto que se hiciera su- • Solicite al instalador las instrucciones para un correcto empleo del cesivamente necesaria, tiene que ser ejecutada con la máxima cura y suavizante/descalcificador para el agua. atención por personal calificado.
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Página 94: Características Técnicas
1 - INTRODUCCIÓN 1.3 Características técnicas El material enviado viene atentamente controlado antes de la entrega al agente de transporte. Modelo horno PICCOLO BRAVO DELIZIOSO SUPERIORE A la recepción del horno, cerciorarse de Dimensiones HxPxL 550 x 600 x 640 mm 640 x 600 x 640 mm 540 x 720 x 780 mm 650 x 720 x 780 mm que el mismo no haya padecido daños... -
Página 95: Instrucciones Para La Instalación Y La Manutención
2 - INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN Y LA MANUTENCIÓN 2.1 Lugar de instalación y posicionamiento 2.2 Enlace eléctrico e hídrico Enlace a la red eléctrica ADVERTENCIA La instalación y la manutención ordinaria o extraordinaria del El enlace a la red eléctrica de alimentación debe ser ejecutado según horno debe ser ejecutada exclusivamente por instaladores las vigentes normas internacionales, nacionales y locales. -
Página 96: Dispositivos De Seguridad
2 - INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN Y LA MANUTENCIÓN Enlace a la red hídrica Este interruptor debe ser instalado en la planta eléctrica permanente del local de instalación y en las inmediatas cercanias del aparato mi- smo para un fácil acceso de los operadores. Connect the water supply tube to the 3/4’’... -
Página 97: Diagnósticos De Algunas Averías
2 - INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN Y LA MANUTENCIÓN 2.4 - Diagnóstico de algunas averías Tipo de avería Posibles causas • Impostación de la temperatura no correcta. • Intervención, si está presente, del termostato de seguridad (F1) Fig. 4 • Termostato de regulación defectuoso. El calentamiento de la camara •... -
Página 98: Sustitución De Algunos Componentes
2 - INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN Y LA MANUTENCIÓN 2.5 Sustitución de algunos componentes Ventilador horno Una vez sacada la parte de atrás del horno del interno del horno, saque la ¡ADVERTENCIA! parrilla corrediza (desliza parrilla) y la protección del ventilador. Destornillar el La sustitución de componentes y la regulación de los mismos dado central, eventualmente también los tornillos laterales de fijación sobre son operaciones de manutención extraordinaria por lo cual de-... -
Página 99: Advertencias Preliminares
3 - INSTRUCCIONES PARA EL EMPLEO 3.1 Advertencias preliminares Prestar mucha atención y eventualmente usar guantes de protección. • La instrumentación está destinada para un empleo profesional y debe ser utilizado por personal adiestrado. Fig. 8 • El horno debe ser utilizado exclusivamente para la cocción de ali- mentos, cualquier otro uso se considera impropio. -
Página 100: Regulación Temperatura De Cocción
3 - INSTRUCCIONES PARA EL EMPLEO Regulación temperatura de cocción No use detergentes que contienen cloro (lejía, ácido clorhídrico, etc) y evi- te limpiar las superficies con lanas de acero, cepillos o rasquetas. La perilla (M2) permite programar la temperatura deseada para la •... -
Página 101: Consejos De Cocción
3 - INSTRUCCIONES PARA EL EMPLEO 3.4 - Consejos de cocción En la siguiente tabla se encuentran las indicaciones más importantes para la cocción de algunos de los principales platos. Los tiempos de cocción recomendados en este diagrama son indicativos. Preparación °C minutos... -
Página 102: Programación Horno Digital
4 - PROGRAMACIÓN HORNO DIGITAL 4.1 - Interfaz de usuario 4.1.1 - Teclas de función °C °F START STOP 1) tecla ON/OFF 6) tecla VAPOR En modalidad programa, permite programar el nivel de vapor directo. Una sola pulsación permite poner en ON o en OFF el horno. En modalidad manual, durante todo el tiempo en que se tiene compri- mido la tecla (6) se activa el humidificador. -
Página 103: Iconos Display
4 - PROGRAMACIÓN HORNO DIGITAL 4.1.2 - Iconos display 13) icono HUMEDAD En MANUAL cuando se presiona el pulsante humidificación el icono se enciende rojo fijo hasta que no se deja el interruptor. - En cocción con programas, si se selecciona un valor de humidificación (20, 40 etc) el icono relampaguea en rojo (0.5 on, 0.5 off ) en el tiempo en la cual la °C electroválvula está... -
Página 104: Display
4 - PROGRAMACIÓN HORNO DIGITAL 4.1.3 Display 18) display TIEMPO / HUMEDAD Con el icono TIEMPO encendido, visualiza el valor de tiempo programa- do y el restante durante la cocción. °C Con el icono HUMEDAD encendido, visualiza el valor de la humedad °F programada para la cocción. -
Página 105: Funcionamiento En Manual
4 - PROGRAMACIÓN HORNO DIGITAL 4.2 Funcionamiento en manual (TIEMPO) confirma el valor programado y reconduce a la visualización de la temperatura instantánea en la cámara de cocción (icono TEMPE- RATURA intermitente). Cuando el horno está en OFF, el display CÁMARA visualiza OFF, todo el Confirmado el dato, la visualización de los valores del display es fija. -
Página 106: Humidificación Manual Durante La Cocción
4 - PROGRAMACIÓN HORNO DIGITAL 4.2.3 Humidificación manual durante la cocción Durante la cocción: El display CAMARA visualiza por 4 segundos la temperatura progra- Durante la cocción, en modalidad manual, la presión continua de la mada (icono led TEMPERATURA encendido fijo) y por 4 segundos el tecla HUMEDAD permite activar la humidificación manual por toda la valor de temperatura instantánea al interior de la camara de cocción duración de la presión de la tecla. -
Página 107: Funcionamiento Con Programa
4 - PROGRAMACIÓN HORNO DIGITAL con los parámetros de la temperatura de cocción apenas programa- MAN. dos, de otro modo, la presión de la tecla START/STOP apaga el timbre - Se visualizará como sólo sobre el display1 ES P01 con sus relativos ico- eléctrico y reconduce el display a la visualización normal: el display CÁ- nos todo apagados como sobre el display 2 todo apagado. -
Página 108: Impostación De Un Valor De Temperatura
4 - PROGRAMACIÓN HORNO DIGITAL 4.3.4 Programación del valor de vapor ATENCIÓN: - Una sola presión del pulsante RECETAS permite salir de la En modalidad programación, presionando la tecla vapor, es posible modalidad programación y volver a la modalidad cocción MA- programar por cada fase el nivel de humedad en la cámara (OFF - 20% NUAL. -
Página 109: Fases De Cocción En Un Programa
4 - PROGRAMACIÓN HORNO DIGITAL La presión del pulsante START/STOP para encaminar un ciclo de coc- - Se visualizará solo sobre el display1 ES P01 con sus relativos iconos ción, encamina también los ciclos de humidificación si los valores pro- todos apagados y sobre el display 2 todo apagado. -
Página 110: Precalentamiento Automático
4 - PROGRAMACIÓN HORNO DIGITAL 4.4 Precalentamiento automático 4.5 Funciones varias 4.5.1 Intervención puerta horno El precalentamiento automático sólo entra en acción cuando se vuel- ven a llamar programas ya memorizados. Consiste en calentar el hor- no a una temperatura mayor de 30 °C respecto del valor programado A la apertura de la puerta interviene un interruptor que pone en “pausa en la fase del programa. -
Página 111: Señales Y Alarmas
4 - PROGRAMACIÓN HORNO DIGITAL 4.6 Señales y alarmas 4.7 Falta tensión Las señales de alarma aparecen sobre el display TIEMPO/HUMEDAD Si durante la ejecución de un ciclo de cocción viene a faltar la tensión, mientras todo el resto se apaga. cuando vuelve la tensión el horno se pone en OFF.