EMERYMARK EM 10 Manual De Servicio
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Resumen de contenidos para EMERYMARK EM 10
- Página 1 Manual de servicio para equipos de helado duro Batch freezer equipment service manual / Manuel d’entretien pour l’équipement de crème glacée dure Instalación / Installation / L´installation Operación / Operation / Opération Mantenimiento / Maintenance / Entretien MASTER...
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Página 2: Important
IMPORTANTE: Asegúrese de leer y comprender completamente este manual antes de operar el equipo. IMPORTANT: Please read and understand completely this manual before operating this Brand new equipment. IMPORTANT: Assurez-vous de lire et de bien comprendre ce manuel. Avant d’utiliser l’équipement. Prestar especial atención cuando vea este símbolo, ya que de lo contrario puede poner en riesgo su integridad física. - Página 3 ESPAÑOL 4-40 ENGLISH 41-77 FRANÇAIS 78-114...
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Página 4: Tabla De Contenido
Solución de problemas Indicadores 3.4.1 Falla en el kit de arranque Uso de la máquina 3.4.2 Protección del motor batidor Limpieza del equipo 3.4.3 Comprobación de fugas Alarmas de la máquina 3.4.4 Fuga en el sello de batidor Precauciones Mantenimiento preventivo www.emerymark.com... -
Página 5: Instalación
1.2 Nota al instalador 1.2.1 Instalación Para los equipos EMERYMARK se recomienda tener un espacio libre de 60 cm a la redonda de la máquina, de ésta manera se tendrá asegurada una ventilación adecuada del equipo. La temperatura ambiente máxima en la que debe estar el equipo es de 38 ºC / 100.4 ºF. -
Página 6: Conexiones Eléctricas
El modelo EM40 requiere una conexión trifásica a 220 Volts Los modelos EM10 y EM20 requieren de una conexión monofásica o trifásica a 220 Volts, según su preferencia. MODELO MÍNIMA SOPORTADA MÁXIMA SOPORTADA RECOMENDADA EM-10, EM-20 Y EM-40 208 V 231 V 220 V www.emerymark.com... -
Página 7: Especificaciones
Instalación 1.3 Especificaciones 1.3.1 Datos MÁQUINA DE HELADO EM-10 EM-20 EM-40 ALTO 132.8 52.2 132.8 52.2 132.8 52.2 ANCHO 65.4 25.7 65.4 25.7 65.4 25.7 PROFUNDIDAD 77.3 30.4 98.1 38.6 109.4 43.1 PESO 579.8 831.1 VOLTAJE COMPRESOR 11.4 10.6 16.9 35.4 MOTOR BATIDOR 9.14... -
Página 8: Etiqueta De Identificación
La etiqueta de datos proporciona información importante que el operador debe recordar y tener disponible para ordenar partes, para el servicio del equipo y garantías. Aire EMERYMARK S.A. DE C.V. Río Nilo 451 Col. San Carlos C.P. 44460 Guadalajara Jal. México Tel. 52 (33) 3650 0803 www.emerymark.com Modelo No. -
Página 9: Dimensiones
Instalación 1.3.3 Dimensiones EM10: 77.3 cm (30.4”) EM20: 98.1 cm (38.6”) EM40: 109.4 cm (43”) EM-10, EM-20 y EM-40: 132.8 cm (52.2”) EM-10, EM-20 y EM-40: 65.4 cm (25.7”) Dimensiones de las máquinas EM... -
Página 10: Partes Y Funcionamiento
6. O-Ring tapa extracción: Sirve para sellar la 14. Palanca seguro de puerta: Presiona para cerrar y desliza la tapa de extraccion. tapa de extracción y evita el escurrimiento del producto. 7. O-Ring cabeza: Sella la cabeza y evita el escurrimiento del producto proveniente del cilindro. www.emerymark.com... -
Página 11: Batidor
Instalación 1.4.2 Batidor Batidor EM-40 1. Eje batidor: 4. Aspas: Gira y mezcla la base del helado hasta lograr Raspa todo el helado del cilindro de congela- la consistencia deseada. ción dándole más volumen y lo lleva hacia la 2. Tope batidor: parte del frente del cilindro. -
Página 12: Operación
2. Operación Manual de Servicio EM 2.1 Indicadores AUTO 5:35 9:00 5:35 9:00 www.emerymark.com... - Página 13 Envía a una pantalla donde hay un menú en donde se puede revisar el esta- do de la máquina, ver vídeos tutoriales y manual de usuario. 6. Contacto Muestra la información de contacto EMERYMARK, para dar información, dudas del equipo y servicio técnico. 7. RPM Revoluciones por minuto.
- Página 14 Dentro del menú de servicio, permite revisar el estado actual de la máquina: temperatura, amperaje y presión alta y baja. 16. Idioma IDIOMA Permite cambiar el idioma de la pantalla de español a inglés y viceversa. 18. Manual de usuario Muestra este manual. www.emerymark.com...
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Página 15: Uso De La Máquina
Operación 2.2 Uso de la máquina IMPORTANTE: Antes de comenzar a hacer helado se recomienda realizar el proceso de des- infección descrita en el punto 2.3. Una vez que el equipo se encuentre desinfectado y limpio usted puede comenzar a hacer helado. NOTA: Al presionar un botón este cambia a color rojo, esto indica que esta encendido. - Página 16 7. Abrir la tapa de extracción y esperar a que NOTA: El soporte de la charola para producto automáticamente salga el producto se puede ajustar en 5 niveles diferentes. completamente. www.emerymark.com...
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Página 17: Limpieza Del Equipo
NOTA: Se recomienda usar un producto sanitizante grado alimenticio, adecuado para máqui- nas de producción de helados y que cumpla con los estandares solicitados según la agencia reguladora que tenga jurisdicción. EMERYMARK recomienda la marca STERA SHEEN® GREEN LABEL. 1. Verter una solución sanitizante (preparada 2. - Página 18 4 a 6 meses. El uso de refacciones originales es importante para la larga durabilidad de su equipo. NOTA: EMERYMARK recomienda cumplir con la frecuencia mínima de limpieza y desinfección especificada por la agencia reguladora federal, estatal ó local que tenga jurisdicción.
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Página 19: Alarmas De La Máquina
Operación 2.4 Alarmas de la máquina En caso de que la máquina falle, en esta ventana se emite las alertas de fallo, y son las siguientes: SISTEMA La máquina esta funcionando correctamente. CAUSA PROBABLE SOLUCIÓN 1. Por seguridad la máquina no puede 1. - Página 20 Presionar el botón auto on. En caso de dudas, comunicarse a su distribuidor autorizado más cercano o directamente a EMERYMARK. www.emerymark.com...
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Página 21: Precauciones
Operación 2.5 Precauciones 1. En caso de notar algún desperfecto o alguna anomalía no dude en presionar el botón de off. 2. Evite prender la máquina cuando la tapa de extracción esté abierta. 3. Cuando la puerta este abierta, aparecerá en la pantalla un aviso de alerta, este desaparecerá... -
Página 22: Mantenimiento
---- PANEL SUPERIOR 221024 221025 221026 PANEL FRONTAL SUPERIOR 221017 221017 221018 PANEL FRONTAL INFERIOR 221016 221016 221016 RAMPA ESCURRIDORA 227013 227013 227013 REPISA CHAROLA 222033 222033 222033 LLANTA GIRATORIA C/FRENO 202152 202152 202152 LLANTA FIJA 202151 202151 202151 www.emerymark.com... -
Página 23: Paneles, Máquinas Enfriamiento Por Agua
Mantenimiento 3.1.2 Paneles, máquinas enfriamiento por agua y por aire N. DE NOMBRE CANTIDAD CÓDIGO CÓDIGO CÓDIGO PARTE EM-10 EM-20 EM-40 PANEL TRASERO AGUA 221027 221027 221005 PANEL LATERAL IZQUIERDO AGUA 221034 221036 221043 PANEL LATERAL DERECHO AGUA 221032 221033 221021... -
Página 24: Cabeza
BUJE PARA BISAGRA DE CABEZA 222013 222013 222013 SEGURO PUERTA 221051 221051 221051 PALANCA DE SEGURO DE PUERTA 221015 221015 221015 SOPORTE SEGURO 221502 221502 221502 PANTALLA TOUCH 214714 214714 214714 ETIQUETA MARCO PROTECTOR DE 270023 270023 270023 PANTALLA www.emerymark.com... -
Página 25: Batidor
Mantenimiento 3.1.4 Batidor Batidor EM-20 Batidor EM-10 Batidor EM-40 N. DE NOMBRE CANTIDAD CÓDIGO CÓDIGO CÓDIGO PARTE 10/20/40 EM-10 EM-20 EM-40 EJE BATIDOR 222008 222009 222010 TOPE BATIDOR 221041 221041 221042 ASPA TRASERA MÓVIL 221052 221052 221053 ASPA 3/3/6 222001 222002 222003 SELLO BATIDOR COMPLETO... -
Página 26: Componentes Eléctricos Y De Refrigeración
Manual de Servicio EM 3.1.5 Componentes eléctricos y de refrigeración EM-10 www.emerymark.com... - Página 27 Mantenimiento EM-20 EM-40...
- Página 28 SENSOR DE PRESION 200 PSI 212123 212123 212123 SENSOR DE PRESION 500 PSI 212122 212122 212122 MOTOR VENTILADOR 202281 202161 ASPA PARA MOTOR 202078 202078 Y REJILLA 202194 202194 CONDENSADOR DE AIRE 202279 201004 CONDENSADOR POR AGUA 201012 201001 201001 OPCIONAL OPCIONAL www.emerymark.com...
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Página 29: Circuito Electrónico
Mantenimiento 3.1.6 Circuito electrónico EM-10... - Página 30 N. DE NOMBRE CANT. CÓDIGO CANT. CÓDIGO CÓDIGO CANT PARTE EM-10 EM-20 EM-40 VARIADOR DE FRECUENCIA 224400 224411 224413 TRIFÁSICO 214715 214715 214715 FUENTE DE ALIMENTACIÓN 224007 224007 224407 CONTACTOR MAGNÉTICO 204177 204174 204176 PROTECTOR TÉRMICO 204179 204184 204180 www.emerymark.com...
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Página 31: Refrigeración
Mantenimiento 3.2 Refrigeración 3.2.1 Diagramas de refrigeración EM-10 Agua EM-10 Aire Válvula de Válvula de Presión baja expansión expansión Presión alta Cilindro Cilindro Válvula Válvula Solenoide Solenoide Presostato Presostato alta y baja alta y baja presión presión Mirilla Mirilla Condensador Condensador de agua de aire... -
Página 32: Rangos Recomendados De Alta Y Baja Presión De Freón
• Entre más alta sea la presión el tiempo de producción del helado se va a prolongar. 3.2.2.1 ¿Cuáles son las presiones de corte de freón alta y baja a las que debe estar el sensor de cada máquina? TIPO DE MÁQUINA ALTO BAJO AIRE 350 PSI 2 PSI AGUA 315 PSI 2 PSI www.emerymark.com... -
Página 33: Cómo Limpiar El Condensadory Cuál Es La Frecuencia De Limpieza
Mantenimiento 3.2.3 ¿Cómo limpiar el condensador y cúal es la frecuencia de limpieza? • Si cuenta con un condensador de aire: Se limpia con aire comprimido al sentido inverso de circulación del aire del condensador: 1. Quitar el panel trasero. 2. -
Página 34: Sistema Eléctrico
Manual de Servicio EM 3.3 Sistema eléctrico 3.3.1 Diagramas eléctricos EM-10 y EM-20 Agua Monofásicas R0J0 www.emerymark.com... -
Página 35: Em-20 Aire Monofásicas
Mantenimiento EM-10 y EM-20 Aire Monofásicas... -
Página 36: Em-40 Agua Trifásicas
Manual de Servicio EM EM-10, EM-20 y EM-40 Agua Trifásicas www.emerymark.com... -
Página 37: Em-20 Aire Trifásicas
Mantenimiento EM-10 y EM-20 Aire Trifásicas... -
Página 38: Rango De Amperaje Del Compresor
www.emerymark.com... -
Página 39: Protección Del Motor Batidor
Mantenimiento 3.4.2 Protección del motor batidor • El helado está excesivamente congelado:Si el helado está demasiado frío se volverá muy duro y esto incrementará el esfuerzo del motor batidor a la hora de mezclarlo, esto puede provocar dis- parar la protección del motor batidor deteniendo el trabajo de la máquina de manera repentina. •... -
Página 40: Mantenimiento Preventivo
Equipo EM-20, se debería llenar con 10 litros de mezcla. • Tener la máquina siempre en un piso sin inclinación. • Usar la máquina con las tapas del costado puestas. www.emerymark.com... - Página 116 EMERYMARK S.A. DE C.V. Rio Nilo #451 Col. San Carlos C.P. 44460 Guadalajara, Jalisco, México 52 (33) 3650 0803 servicio@emerymark.com www.emerymark.com...