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2.
DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA
2.1.
Uso debido e indebido
La máquina (dependiendo del tipo) está pensada para dividir y redondear piezas de masa
ligeramente prefermentadas de hasta 4 kg.
La máquina está pensada para trabajos como los descritos en este manual.
Los siguientes trabajos se consideran como uso indebido:
•
Dividir y redondear masa congelada o no totalmente descongelada.
•
Dividir y redondear piezas de masa que contengan frutos secos y pipas duras o grandes.
2.2.
Descripción del funcionamiento
La pieza de masa a redondear se colocará en la placa de redondeado y se extenderá ligeramente.
La pieza de masa se espolvoreará ligeramente con harina para conseguir un buen redondeado.
Después de que la masa haya procesado la pieza de masa, esta se dividirá y redondeará.
Las piezas de la máquina que entran en contacto con la masa tienen un revestimiento de teflón,
que consta de acero inoxidable, o están hechas de un plástico apto para la industria alimentaria.
2.3.
Piezas importantes
La figura 1 muestra las piezas más importantes.
DR Robot Variomatic | Manual de usuario
134
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