Rational iCombi Pro 20-1/1 Manual De Instrucciones Original página 4

5.2.9 Cocción al vacío ................................................................................................................................................................................. 38
5.2.10 Pasteurizar........................................................................................................................................................................................... 39
5.3 Cocción inteligente de los alimentos...................................................................................................................................................... 39
5.3.1 Abrir la secuencia de cocción inteligente ................................................................................................................................... 39
5.3.2 Iniciar secuencia de cocción inteligente...................................................................................................................................... 40
5.3.3 Selección de la hora de inicio ......................................................................................................................................................... 40
5.4 Ajustar el resultado de cocción a los deseos propios......................................................................................................................... 41
5.4.1 Parámetros de cocción .................................................................................................................................................................... 42
5.4.2 Funciones adicionales ...................................................................................................................................................................... 43
5.4.3 Solicitudes de acción ........................................................................................................................................................................ 44
5.4.4 Informaciones..................................................................................................................................................................................... 44
5.4.5 Opciones.............................................................................................................................................................................................. 45
5.5 Monitorear una ruta de cocción inteligente.......................................................................................................................................... 46
5.6 Cancelar ruta de cocción inteligente ....................................................................................................................................................... 47
5.7 Ordenar las rutas de cocción inteligentes. ............................................................................................................................................ 47
6 Cocción manual............................................................................................................................................................................................ 48
6.1 Ajustar el resultado de cocción a los deseos propios......................................................................................................................... 48
6.1.1 Parámetros de cocción .................................................................................................................................................................... 48
6.1.2 Funciones adicionales ...................................................................................................................................................................... 49
6.1.3 Solicitudes de acción e informaciones ........................................................................................................................................ 50
6.2 Vapor................................................................................................................................................................................................................ 50
6.2.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperaturas ...................................................................................................... 50
6.2.2 Cocinar los alimentos al vapor....................................................................................................................................................... 50
6.3 Combinación de vapor y aire caliente..................................................................................................................................................... 51
6.3.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperaturas ...................................................................................................... 51
6.3.2 Cocción de los alimentos con la combinación de vapor y aire caliente............................................................................. 51
6.4 Aire caliente.................................................................................................................................................................................................... 52
6.4.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperaturas ...................................................................................................... 52
6.4.2 Cocinar los alimentos con aire caliente....................................................................................................................................... 52
6.5 Cancelar cocción manual ............................................................................................................................................................................ 53
7 Cocción al vacío ........................................................................................................................................................................................... 54
8 Cocción a baja temperatura ...................................................................................................................................................................... 55
9 Finishing........................................................................................................................................................................................................ 56
9.1 Ajustar el peso del plato a la carta............................................................................................................................................................ 56
9.2 Seleccionar el peso del plato para banquete......................................................................................................................................... 56
10 iProductionManager .................................................................................................................................................................................. 58
10.1 Crear comandas manuales ......................................................................................................................................................................... 58
10.2 Tabla de comandas....................................................................................................................................................................................... 59
10.2.1 Añadir rutas de cocción inteligentes............................................................................................................................................ 59
10.2.2 Añadir programas y cestas.............................................................................................................................................................. 59
10.2.3 Editor de la tabla de comandas...................................................................................................................................................... 60
10.3 Cronómetro.................................................................................................................................................................................................... 61
10.4 Colocar comandas ........................................................................................................................................................................................ 61
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