Manual de la Weber Go-Anywhere
Cocinar en tu Go-Anywhere™
Disfruta del sabor de la cocina con carbón en cualquier lugar con la Weber® Go-Anywhere. Usando el método de cocción directa de Weber, podrás hacer barbacoas con cortes como filetes, chuletas, salchichas, pollo y una variedad de verduras con un sabor delicioso, ya sea en casa o fuera.
¿Por qué debo hacer barbacoas con la tapa cerrada?
Tu Weber Go-Anywhere ha sido diseñada específicamente para ser usada con la tapa cerrada. Desde 1952, Weber ha perfeccionado la cocina con la tapa cerrada para crear sabores increíbles y comidas memorables.
Al cocinar con la tapa cerrada, crearás un increíble sabor a barbacoa que simplemente no puedes obtener cocinando con la tapa abierta. El sabor proviene del humo de la barbacoa que queda atrapado debajo de la tapa. Este circula alrededor de la comida, dándole un maravilloso sabor a barbacoa.
Al cerrar la tapa al cocinar directamente, también minimizas la posibilidad de que se produzcan llamaradas no deseadas y minimizas el impacto de factores ambientales como el viento y la lluvia, que pueden afectar los tiempos de cocción al cocinar al aire libre.
El método de cocción directa
El método directo se usa para asar o dorar alimentos en la barbacoa. La comida se cocina directamente sobre una fuente de calor y, normalmente, directamente en la parrilla de cocción. La cocción directa se recomienda para alimentos que se cocinarán por completo en menos de 20 minutos y que se voltearán, al menos una vez, durante la cocción. Los alimentos que contienen mucha grasa, como las chuletas de cordero o las salchichas grasas, no deben cocinarse directamente en la parrilla a menos que se haya eliminado gran parte de la grasa.
La grasa que gotea de los alimentos grasos puede causar un exceso de humo, acumulación de grasa dentro de la barbacoa o llamaradas. Los alimentos grasos se pueden cocinar usando una plancha de hierro fundido colocada en la parrilla de cocción directamente sobre el fuego.
Para preparar tu Go-Anywhere para la cocción directa:
- Abre las rejillas de ventilación superior e inferior de la barbacoa y retira la tapa
- Retira la parrilla de cocción
Encendido del fuego directo:
- Coloca 3 pastillas de encendido en la rejilla para carbón
![Encendido del fuego directo - Paso 1]( "Weber - Go-Anywhere - Encendido del fuego directo - Paso 1")
- Enciende las pastillas de encendido y, usando unas pinzas y guantes resistentes al calor, añade el número requerido de briquetas de barbacoa Weber. Aproximadamente 20 briquetas son una buena guía para la mayoría de las cocciones.
![Encendido del fuego directo - Paso 2]( "Weber - Go-Anywhere - Encendido del fuego directo - Paso 2")
- Cubre las pastillas de encendido encendidas con las briquetas, formando una forma piramidal áspera. Asegúrate de que todas las pastillas de encendido estén ardiendo bien antes de dejar la barbacoa.
![Encendido del fuego directo - Paso 3]( "Weber - Go-Anywhere - Encendido del fuego directo - Paso 3")
- El fuego necesita tiempo para establecerse y ser adecuado para cocinar. Esto puede tardar hasta 25 a 30 minutos para las briquetas de barbacoa Weber. El fuego necesita mucho oxígeno para establecerse, así que asegúrate de que la tapa esté quitada y las rejillas de ventilación estén abiertas.
![Encendido del fuego directo - Paso 4]( "Weber - Go-Anywhere - Encendido del fuego directo - Paso 4")
- Después de unos 25 a 30 minutos, las briquetas deberían estar cubiertas en su mayoría con ceniza gris/marrón. Este es el mejor indicador de que están listas para cocinar.
Cocinar usando el método directo:
- Cuando el fuego esté listo para cocinar, usa pinzas y guantes resistentes al calor para extender las brasas encendidas uniformemente por la rejilla para carbón.
![Cocinando usando el método directo]( "Weber - Go-Anywhere - Cocinando usando el método directo")
- Coloca la parrilla de cocción en la barbacoa.
- Coloca la tapa en la barbacoa y precalienta la parrilla durante 5 a 10 minutos. Asegúrate de que las rejillas de ventilación estén abiertas.
- Abre la tapa y coloca la comida aceitada y sazonada directamente en la parrilla sobre las briquetas encendidas. Vuelve a poner la tapa.
- A la mitad del tiempo de cocción estimado, abre la tapa y voltea la comida. Vuelve a poner la tapa.
Control de la temperatura
La temperatura dentro de la barbacoa está determinada por la cantidad de combustible que se quema dentro y el oxígeno disponible para el fuego. En esta guía, basada en pruebas con briquetas de barbacoa Weber, recomendamos usar unas 20 briquetas para asar normalmente. Si se requiere más o menos calor para tu receta, usa más o menos combustible según corresponda.
Solución de problemas y consejos útiles
| Problema | Causa posible | Solución |
| Llamaradas y comida quemada, a pesar de cocinar con la tapa cerrada. | Se están cocinando alimentos grasos, como chuletas y salchichas, con el método directo. | Retira cuidadosamente la carne y la parrilla de cocción (usa guantes o manoplas resistentes al calor para la parrilla). Recorta el exceso de grasa de la comida si es posible. Ajusta las briquetas usando pinzas, dejando una capa más delgada debajo de la comida. Vuelve a colocar la parrilla e intenta cocinar de nuevo. |
| Las pastillas de encendido se queman pero no encienden las briquetas correctamente. | Las pastillas de encendido pueden haber perdido su potencia debido a la evaporación de los ingredientes inflamables. | Reinicia el fuego con pastillas de encendido nuevas. Ten cuidado, algunas briquetas pueden estar muy calientes. Usa pinzas para hacer esto. |
| Las briquetas de barbacoa pueden estar húmedas. | Retira las briquetas con pinzas y reemplaza con briquetas secas. Deja que las briquetas húmedas se sequen antes de intentar reutilizarlas. | |
| La comida sabe a queroseno. | La comida se ha colocado en la barbacoa mientras las pastillas de encendido aún están ardiendo o antes de que las briquetas se hayan cubierto de ceniza en su mayoría. | Asegúrate de que las pastillas de encendido se hayan quemado por completo y de que las brasas se hayan cubierto de ceniza en su mayoría antes de comenzar a cocinar. |
| La comida tarda demasiado en cocinarse. | No se está usando suficiente combustible para crear una temperatura de cocción adecuada. | Usa las cantidades correctas de combustible. Añade el combustible adicional y deja la tapa de la barbacoa quitada hasta que las briquetas se hayan cubierto de ceniza en su mayoría antes de volver a empezar a cocinar. |
| El fuego no se ha establecido correctamente. | Retira la tapa de la barbacoa hasta que las briquetas se hayan cubierto de ceniza en su mayoría antes de volver a empezar a cocinar. | |
| Una o más rejillas de ventilación no están abiertas correctamente o están parcialmente bloqueadas por ceniza o briquetas. | Verifica la ventilación. Retira cuidadosamente cualquier bloqueo y quita la tapa de la barbacoa hasta que el fuego esté ardiendo libremente y las briquetas se hayan cubierto de ceniza en su mayoría antes de volver a empezar a cocinar. | |
| La barbacoa está cocinando en condiciones de viento, lo que resulta en temperaturas de cocción más bajas. | Selecciona un área protegida con ventilación adecuada para usar tu barbacoa. Recuerda, nunca uses la barbacoa en interiores. | |
| Se está usando el combustible incorrecto. La madera o las briquetas de mala calidad pueden humear, apagarse o no producir las temperaturas de cocción requeridas. | Usa combustible diseñado para cocinar en barbacoas. Recomendamos las briquetas de barbacoa Weber. |
Otras instrucciones de uso
No muevas la barbacoa cuando esté caliente.
Asegúrate de que las rejillas de ventilación superior e inferior estén completamente abiertas antes de colocar la tapa en la barbacoa para comenzar a cocinar. Si no se hace esto, el fuego se apagará.
Asegúrate de que las rejillas de ventilación en la parte inferior no estén obstruidas por ceniza o briquetas sobrantes antes de encender.
Asegúrate de que las briquetas estén cubiertas en su mayoría con ceniza. Cualquier briqueta que no esté ardiendo correctamente reducirá la temperatura dentro de tu barbacoa.
El viento enfría la superficie de la barbacoa. En un día ventoso, esto alargará el tiempo de cocción.
Nunca uses la barbacoa en interiores o en un área cerrada con poca ventilación.
Levanta la tapa solo para voltear la comida; cada vez que lo haces, se pierde una cantidad considerable de calor.
Cierra las rejillas de ventilación superior e inferior para extinguir el fuego una vez que hayas retirado la comida. Cualquier combustible sobrante se puede sacudir del exceso de ceniza y reutilizar.
Recetas
Chuletas de cordero
(Método de cocción directo/normal, para 2 personas)
Ingredientes
6 chuletas de cordero, con la grasa recortada
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, machacado
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón, finamente rallada
1 cucharada de hojas de orégano, recién picadas o secas
Sal y pimienta, al gusto
Método
En un plato hondo, combine el aceite de oliva, el ajo, el zumo de limón, la ralladura de limón y el orégano. Coloque las chuletas de cordero en la marinada mientras se precalienta la barbacoa.
Justo antes de colocar las chuletas de cordero en la barbacoa, sazone con sal y pimienta al gusto.
Una vez que la barbacoa esté precalentada, coloque las chuletas de cordero directamente en la parrilla.
Cierre la tapa y cocine durante 2 o 3 minutos. Abra la tapa y dé la vuelta a las chuletas de cordero.
Cierre la tapa y cocine durante otros 2 o 3 minutos, o hasta que estén bien hechas.
Retire de la parrilla y déjelas reposar durante unos minutos.
Satay de gambas con salsa de cacahuete
(Método de cocción directo/normal)
Ingredientes
20 gambas verdes grandes (unos 450 g), peladas y desvenadas
1 cucharada de aceite vegetal
¼ cucharadita de chile en polvo
¼ cucharadita de curry en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de sal
Para la salsa
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
¼ taza de mantequilla de cacahuete suave
1 cucharada de salsa de soja
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ cucharadita de salsa Tabasco (o más, al gusto)
1 cucharada de zumo de lima fresco
Método
Para hacer la salsa, coja un cazo pequeño y caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto, removiendo ocasionalmente. Añada ½ taza de agua, seguida de la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, la pimienta y la salsa Tabasco. Bata hasta que quede homogéneo.
Cuando la salsa empiece a hervir a fuego lento, retírela del fuego. Justo antes de servir, recaliente la salsa a fuego medio y añada el zumo de lima y de 2 a 3 cucharadas de agua, batiendo enérgicamente para conseguir una consistencia suave.
Unte o rocíe ligeramente las gambas con aceite. Sazone con el chile en polvo, el curry en polvo, la pimienta y la sal. Enhebre las gambas en brochetas, una por brocheta para los entremeses o cuatro por brocheta para un plato principal.
Haga la barbacoa durante 1 o 3 minutos por cada lado o hasta que estén opacas. Sirva con la salsa de cacahuete.
Pechugas de pollo marinadas
(Método de cocción directo/normal, para 4 personas)
Ingredientes
2 pechugas de pollo
1 limón, su zumo
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de menta fresca, picada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Método
Corte cada pechuga de pollo horizontalmente en dos trozos iguales.
Mezcle el zumo de limón, el ajo, la menta, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un cuenco. Añada las pechugas de pollo a la marinada, cubriéndolas uniformemente. Tape y refrigere para que el pollo se marine durante una hora.
Una vez que la barbacoa esté precalentada, coloque las pechugas de pollo directamente en la parrilla. Cierre la tapa y cocine durante 5 o 6 minutos. Abra la tapa y dé la vuelta al pollo.
Cierre la tapa y cocine durante otros 5 o 6 minutos o hasta que esté bien hecho.
Retire de la parrilla y déjelas reposar durante unos minutos.
Salmón con salsa tailandesa de pepino
(Método de cocción directo/normal al fuego)
Ingredientes
Filetes de salmón, de 150 g a 200 g cada uno y 20 mm de grosor
3 cucharadas de aceite de sésamo asiático (tostado)
Pimienta negra recién molida
Para la salsa
2 cucharadas de zumo de lima fresco
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de menta fresca picada finamente
1 cucharada de cilantro fresco picado finamente
1 cucharadita de chile fresco picado
½ cucharadita de ajo picado
1 taza de pepino picado finamente o en rodajas finas
Método
En un cuenco mediano, bata todos los ingredientes de la salsa excepto el pepino. Añada el pepino, remueva bien y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos.
Unte o rocíe ligeramente el salmón con aceite por todas partes. Sazone con pimienta al gusto.
Haga la barbacoa con el salmón durante 4 o 5 minutos por cada lado o hasta que esté opaco por todas partes. Sirva con la salsa vertida por encima.
Bistec al estilo Outback Steakhouse
(Método de cocción directo/normal al fuego, para 4 personas)
Ingredientes
4 filetes de lomo alto, de unos 3 cm de grosor
Aceite de oliva
Para el aderezo de bistec
1 cucharadita de harina de arroz
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta blanca
Guía de tiempos
(Estos tiempos pretenden ser solo una guía. El tiempo variará en función del grosor del bistec)
Poco hecho: 3 minutos por lado
Poco hecho: 4 minutos por lado
Al punto: 5 minutos por lado
Bien hecho: 6 minutos por lado
Método
Una hora antes de que piense cocinar el bistec, combine todos los ingredientes del aderezo de especias en un cuenco grande.
Sazone generosamente los bistecs con el aderezo de especias por ambos lados. Tape y refrigere durante 30 minutos.
Retire los bistecs del frigorífico y úntelos ligeramente con aceite de oliva.
Una vez que la barbacoa esté precalentada, coloque los bistecs en la parrilla. Con el dorso de las tenazas, presione suavemente el bistec para asegurar un buen contacto con la parrilla.
Cierre la tapa y cocine entre 3 y 6 minutos por lado, dependiendo de lo bien hecho que quiera que estén los bistecs (consulte la guía de tiempos). Dé la vuelta a los bistecs una vez, a la mitad del tiempo total de cocción.
Retire los bistecs de la barbacoa y déjelos reposar durante aproximadamente 5 minutos.
Guía para hacer barbacoas
Los siguientes cortes, grosores, pesos y tiempos de cocción a la barbacoa pretenden ser directrices más que reglas estrictas. Los tiempos de cocción se ven afectados por factores como la altitud, el viento, la temperatura exterior y el punto de cocción que le guste la carne. Los tiempos de cocción de la carne de vacuno y cordero son para un punto medio, a menos que se indique lo contrario. Deje reposar los asados y los cortes de carne más grandes de 5 a 10 minutos antes de trinchar.
| Vacuno | Grosor/Peso | Tiempo de cocción aproximado |
| Steak: cadera, chuletón, filete, | 12 mm de grosor | cocinar a la barbacoa de 2½ a 3 minutos por lado |
| Chuleta de lomo o solomillo (al punto) | 20 mm de grosor | cocinar a la barbacoa de 3 a 4 minutos por lado |
| 25 mm de grosor | cocinar a la barbacoa de 4 a 5 minutos por lado | |
| Chuleta de lomo de ternera | 25 mm de grosor | cocinar a la barbacoa de 5 a 6 minutos por lado |
| Kebab | Cubos de 25 a 30 mm | cocinar a la barbacoa de 5 a 6 minutos por lado |
| Hamburguesa de vacuno picada | 20 mm de grosor | cocinar a la barbacoa de 4 a 5 minutos por lado |
| Salchichas | finas | cocinar a la barbacoa de 3 a 4 minutos por lado |
| gruesas | cocinar a la barbacoa de 4 a 5 minutos por lado | |
| Cerdo | Grosor/Peso | Tiempo de cocción aproximado |
| Chuletas de lomo | De 12 a 15 mm de grosor | cocinar a la barbacoa de 4 a 6 minutos por cada lado |
| Costillas | De 12 a 15 mm de grosor | cocinar a la barbacoa de 4 a 6 minutos por cada lado |
| Cordero | Grosor/Peso | Tiempo de cocción aproximado |
| Chuletas de lomo o grupa | De 12 a 15 mm de grosor | cocinar a la barbacoa de 4 a 6 minutos por cada lado |
| Ave | Grosor/Peso | Tiempo de cocción aproximado |
| Muslo de pollo | - | cocinar a la barbacoa de 5 a 6 minutos por cada lado |
| Pescado y marisco | Grosor/Peso | Tiempo de cocción aproximado |
| Pescado: filete o rodaja | De 6 a 13 mm de grosor | cocinar a la barbacoa de 3 a 5 minutos |
| De 13 a 25 mm de grosor | cocinar a la barbacoa de 3 a 5 minutos por cada lado | |
| De 25 a 32 mm de grosor | cocinar a la barbacoa de 5 a 6 minutos por cada lado | |
| Langostinos | - | cocinar a la barbacoa de 1 a 3 minutos por cada lado |
| Vieira | - | cocinar a la barbacoa de 3 a 6 minutos |
| Mejillón | - | cocinar a la barbacoa de 5 a 6 minutos (deseche los que no se abran) |
| Ostra en su concha | - | cocinar a la barbacoa de 3 a 5 minutos |
| Fruta | Grosor/Peso | Tiempo de cocción aproximado |
| Manzana | redonda y gruesa | cocinar a la barbacoa de 4 a 6 minutos |
| Plátano | cortado por la mitad a lo largo | cocinar a la barbacoa de 6 a 8 minutos |
| Melocotón, sin hueso | cortado por la mitad a lo largo | cocinar a la barbacoa de 8 a 10 minutos |
| Pera | cortada por la mitad a lo largo | cocinar a la barbacoa de 10 a 12 minutos |
| Rodajas de piña | - | cocinar a la barbacoa de 5 a 10 minutos |
 Nota: Los tiempos de cocción a la barbacoa de la fruta varían según su madurez | ||
| Verdura | Grosor/Peso | Tiempo de cocción aproximado |
| Alcachofa entera | - | cocer al vapor de 20 a 25 minutos; cortar por la mitad y cocinar a la barbacoa de 8 a 10 minutos |
| Espárrago | - | cocinar a la barbacoa de 6 a 8 minutos |
| Pimiento | entero | cocinar a la barbacoa de 10 a 12 minutos |
| cortado por la mitad o en cuartos | cocinar a la barbacoa de 6 a 8 minutos | |
| Guindilla | - | cocinar a la barbacoa de 7 a 9 minutos |
| Maíz | sin hojas | cocinar a la barbacoa de 10 a 12 minutos |
| con hojas | cocinar a la barbacoa de 25 a 30 minutos | |
| Berenjena | en rodajas | cocinar a la barbacoa de 8 a 10 minutos |
| cortada por la mitad | cocinar a la barbacoa de 12 a 15 minutos | |
| Puerro | - | cocinar a la barbacoa de 14 a 16 minutos |
| Champiñón | - | cocinar a la barbacoa de 8 a 12 minutos |
| Cebolla | en rodajas gruesas | cocinar a la barbacoa de 8 a 12 minutos |
| Patata | en rodajas gruesas | cocinar a la barbacoa de 14 a 16 minutos |
| Patata: nueva | cortada por la mitad | cocinar a la barbacoa de 20 a 25 minutos |
| Boniato | en rodajas gruesas | cocinar a la barbacoa de 8 a 10 minutos |
| Tomate: de huerta | en rodajas gruesas | cocinar a la barbacoa de 2 a 4 minutos |
| cortado por la mitad | cocinar a la barbacoa de 6 a 8 minutos | |
| Tomate: pera | cortado por la mitad | cocinar a la barbacoa de 6 a 8 minutos |
| entero | cocinar a la barbacoa de 8 a 10 minutos | |
| Calabacín | en rodajas gruesas | cocinar a la barbacoa de 6 a 8 minutos |
| cortado por la mitad | cocinar a la barbacoa de 6 a 10 minutos | |
GARANTÍA
Weber-Stephen Products Co (Aust.) Pty Ltd de Level 1, 142-144 Fullarton Road, Rose Park SA 5067, Teléfono: 1300 301 290, Correo electrónico: custserv@weberbbq.com.au y Weber-Stephen Products New Zealand Unit D, 25B O'Rorke Road, Penrose, Auckland 1061, Teléfono: 0800 493 237, Correo electrónico: custserv@webernz.co.nz, garantiza por la presente al comprador original de la barbacoa Weber® (siempre que se monte y utilice de acuerdo con las instrucciones impresas que la acompañan) que estará libre de defectos de material y mano de obra desde la fecha de compra.
Weber, sin coste alguno para el consumidor, en caso de que se produzcan tales defectos, a su elección, reparará o sustituirá los materiales o la mano de obra defectuosos.
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Referencias
![www.weber.com]()
Welcome to the World of BBQ | Official Weber® Australia Website![www.weber.com]()
Welcome to the world of BBQ | Official Weber® Website
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