Tabla de contenido
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Identificazione Documento PAG
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Quadro Normativo DI Riferimento
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Obblighi - Divieti - Consigli
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Informazioni GENERALI E DI Sicurezza
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Indicazioni Sui Rischi Residui
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Mansioni E Qualifiche Richieste Per Gli Operatori
5
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Conservazione del Manuale DI Servizio
6
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Predisposizioni a Carico del Cliente
6
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Programma DI Addestramento Operatori
6
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Come Leggere Il Manuale DI Servizio
6
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Scopo del Manuale DI Servizio
6
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Contenuto Della Fornitura
7
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Condizioni Consentite Per Il Funzionamento
7
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Dispositivi DI Comando E Controllo Gas/Elettrico
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Descrizione Dei Modi DI Arresto
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Arresto Per Anomalia DI Funzionamento
9
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Arresto Durante una Fase Della Lavorazione
9
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Messa in Funzione Giornaliera
10
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Messa Fuori Servizio Giornaliera E Prolungata Nel Tempo
10
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Operazioni Per la Messa in Funzione Per Il Primo Avviamento
10
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Avviamento Per la Cottura E Il Carico/Scarico del Prodotto
11
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Pulizia al Primo Avviamento
14
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Pulizia Giornaliera Piano Cottura Cucina
14
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Pulizia Giornaliera Forno
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Pulizia Per Messa Fuori Servizio Prolungata Nel Tempo
15
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Manutenzione Ordinaria
16
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Tabella Riepilogativa: Competenze - Intervento - Frequenza
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Messa Fuori Servizio E Smantellamento Dell'apparecchiatura
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Document Identification
25
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STANDARDS of REFERENCE
25
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GENERAL SAFETY Information
26
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Obligations - Prohibitions - Recommendations
26
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Indications Concerning Residual Risks
27
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Required Tasks and Qualifications for Operators
27
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How to Read the Service Manual
28
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Introduction to Document
28
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Keeping the Service Manual
28
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Operator Training Program
28
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Pre-Arrangements Depending on Customer
28
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Purpose of the Service Manual
28
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Allowed Operating Conditions
29
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Contents of the Supply
29
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Test Inspection and Warranty
29
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Gas/Electric Control Devices
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Description of Stop Modes
31
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Stoppage Due to Faulty Operations
31
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Stoppage During a Work Phase
31
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Daily and Prolonged Deactivation
32
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Operating Instructions
32
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Start-Up for Cooking and Loading/Unloading Products
33
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Obligations - Prohibitions - Recommendations
35
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Cleaning at Commissioning
36
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Cleaning for Prolonged Deactivation
37
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Summarised Table: Qualification - Operation - Frequency
38
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Deactivation and Scrapping of Appliance
43
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Identification du Document
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TABLEAU Normatif de REFERENCE
47
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Informations GENERALES et de SECURITE
48
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Obligations - Interdictions - Conseils
48
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Fonctions et Qualifications Demandées pour les Opérateurs
49
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Indications Sur les Risques Résiduels
49
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Comment Lire le Manuel D'utilisation
50
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Conservation du Manuel D'utilisation
50
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Objectif du Manuel D'utilisation
50
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Programme de Formation des Opérateurs
50
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Préambule Sur le Document
50
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Prédispositions à la Charge du Client
50
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Conditions Autorisées pour le Fonctionnement
51
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Contenu de la Fourniture
51
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Dispositifs de Commande et de Controle
52
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Dispositifs de Commande et de Contrôle du Gaz/Electrique
52
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Arrêt pendant une Phase D'usinage
53
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Arrêt pour Anomalie de Fonctionnement
53
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Description des Modes D'arrêt
53
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Instructions pour L'utilisation
54
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Mise en Fonction Quotidienne
54
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Mise en Hors Service Quotidienne et Prolongée Dans le Temps
54
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Opérations pour la Mise en Fonction de la Première Mise en Route
54
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Démarrage pour la Cuisson et le Chargement/Déchargement du Produit
55
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Instructions pour le Nettoyage
57
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Obligations - Interdictions - Conseils
57
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Nettoyage Quotidien de la Table de Cuisson de la Cuisine
58
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Nettoyage à la Première Mise en Route
58
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Nettoyage pour la Mise en Hors Service Prolongée Dans le Temps
59
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Nettoyage Quotidien Four
59
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Tableau Récapitulatif: Compétence - Intervention - Fréquence
60
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Informations TECHNIQUES
62
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Tableau des Données Techniques
62
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Mise en Hors Service et Démantèlement de L'appareil
65
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Allgemeine und Sicherheitshinweise
92
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Gebote - Verbote - Empfehlungen
92
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Aufgaben und Erforderliche Qualifikation des Personals
93
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Hinweise zu Restrisiken
93
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Aufbewahrung der Betriebsanleitung
94
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Hinweise zum Lesen der Betriebsanleitung
94
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Vorbereitung des Installationsortes durch den Kunden
94
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Zweck der Betriebsanleitung
94
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Abnahmeprüfung und Garantie
95
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Bestimmungsgemäßer Gebrauch
95
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Zulässige Betriebsbedingungen
95
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BEDIEN- und Kontrollelemente
96
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Bedien- und Kontrollelemente Gas/Elektrisch
96
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Abschaltung bei Betriebsstörung
97
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Abschaltung während des Betriebs
97
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Tägliche Außerbetriebsetzung und Längere Stillsetzung
98
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Tägliche Inbetriebnahme
98
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Kochbetrieb und Handhabung des Kochguts
99
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Gebote - Verbote - Empfehlungen
101
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Reinigungsanweisungen
101
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Reinigung bei Erstinbetriebnahme
102
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Tägliche Reinigung des Kochfeldes
102
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Reinigung für Längere Stillsetzung
103
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Tägliche Reinigung des Backofens
103
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Übersichtstabelle: Zuständigkeiten - Tätigkeit - Häufigkeit
104
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Tabelle der Technischen Daten
106
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TECHNISCHE Informationen
106
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Außerbetriebsetzung und Entsorgung des Geräts
109
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Identificação Do Documento
113
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Quadro Normativo de REFERÊNCIA
113
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Informações GERAIS de SEGURANÇA
114
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Obrigações - Proibições - Conselhos
114
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Funções E Qualificações Solicitadas para os Operadores
115
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Indicações sobre os Riscos Residuais
115
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Como Ler O Manual de Serviço
116
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Conservação Do Manual de Serviço
116
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Objetivo Do Manual de Serviço
116
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Predisposições Sob a Responsabilidade Do Cliente
116
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Premissa sobre O Documento
116
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Programa de Treinamento de Operadores
116
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Condições Permitidas para O Funcionamento
117
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Conteúdo Do Fornecimento
117
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Dispositivos de Comando E Controlo
118
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Dispositivos de Comando E Controlo Gás/Elétrico
118
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Descrição das Modalidades de Parada
119
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Parada Durante Uma Fase da Elaboração
119
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Paradas por Anomalia de Funcionamento
119
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Desconexão DIária E Prolongada
120
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INSTRUÇÕES para O Uso
120
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Operações para a Primeira Inicialização
120
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Inicialização para O Cozimento E Carga/Descarga Do Produto
121
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INSTRUÇÕES para a Limpeza
123
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Obrigações - Proibições - Conselhos
123
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Limpeza DIária Do Plano de Cozimento da Cozinha
124
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Limpeza para a Primeira Inicialização
124
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Limpeza DIária Do Forno
125
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Limpeza para a Desativação Prolongada
125
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Tabela Resumida: Competências - Intervenção - Frequência
126
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Resolução de Problemas
127
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Tabela de Dados Técnicos
128
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Desativação E Eliminação da Aparelhagem
131
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