Royal Catering RC-611 E Manual De Usuario
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Resumen de contenidos para Royal Catering RC-611 E
- Página 1 ÜBERSETZUNG ORIGINAL-BENUTZERHANDBUCH UND ANLEITUNG ELEKTRONISCHE ÖFEN BLACKMASK RC-611 E (10011953) RC-711 EB (10011958)
- Página 27 TRANSLATION OF ORIGINAL OPERATING AND INSTRUCTION MANUAL ELECTRONIC BLACK MASK OVENS RC-611 E (10011953) RC-711 EB (10011958)
- Página 36 Fig. 2...
- Página 37 Explanation of symbols/digits: (Fig.2) PRE-HEATING HOLDING FAST COOLING WASHING (optional) HACCP FUNCTION PROOFER (accessory) HOLDING CABINET (accessory) INCREASE IN VALUE DECREASE VALUE START/STOP ON/OFF DELETE 00:00 DELAYED START NUMBER OF RECIPES...
- Página 38 FACTORY RECIPE BOOK "CHEF" RECIPE BOOK CORE TEMPERATURE/ T FAN SPEED SEMI-STATIC FUNCTION ACTIVATION/DISABLING COOKING WITH CORE PROBE CORE PROBE AND “DELTA T” COOKING %HUMIDITY/ ERROR CODE MANUAL HUMIDIFICATION TEMPERATURE (°C/°F) ° °C / °F IMPORTS / EXPORTS FROM USB FLASH DRIVE HOURS 00:00...
- Página 70 TRADUCTION DU MODE D’EMPLOI ORIGINAL FOURS ÉLECTRONIQUES BLACK MASK RC-611 E (10011953) RC-711 EB (10011958)
- Página 96 MANUALE D’USO ED ISTRUZIONI ORIGINALI FORNI BLACK MASK RC-611 E (10011953) RC-711 EB (10011958)
- Página 105 Fig. 2...
- Página 106 Spiegazioni simboli/cifre: (Fig.2) PRERISCALDAMENTO MANTENIMENTO RAFFREDDAMENTO RAPIDO LAVAGGIO (optional) FUNZIONE HACCP LIEVITATORE (accessorio) MANTENITORE (accessorio) INCREMENTO VALORE DECREMENTO VALORE START/STOP ON/OFF ELIMINA 00:00 PARTENZA RITARDATA NUMERO RICETTE...
- Página 107 RICETTARIO FACTORY RICETTARIO “CHEF” TEMPERATURA AL CUORE/ T VELOCITÀ VENTOLA ATTIVAZIONE/DISATTIVAZIONE FUNZIONE SEMI-STATICO COTTURA CON SONDA AL CUORE COTTURA CON SONDA AL CUORE E “DELTA T” %UMIDITÀ/ CODICE ERRORE UMIDIFICAZIONE MANUALE TEMPERATURA (°C/°F) ° °C / °F IMPORTA ESPORTA CHIAVETTA “USB” 00:00 MINUTI NUMERO FASI...
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Página 139: Traducción Del Manual De Uso E Instrucciones Hornos Electrónicos Black Mask
TRADUCCIÓN DEL MANUAL DE USO E INSTRUCCIONES HORNOS ELECTRÓNICOS BLACK MASK RC-611 E (10011953) RC-711 EB (10011958) - Página 141 ÍNDICE 1. SERVICIO TÉCNICO _______________________________________________________________________ 6 2. INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO _________________________________________________________ 7 2.1 Panel de mandos __________________________________________________________________ 7 2.2 Funcionamiento del control “BLACK MASK” ___________________________________________ 7 2.3 Encendido ________________________________________________________________________ 8 2.4 Modo STAND-BY __________________________________________________________________ 8 2.5 Ajustes de FECHA y HORA ___________________________________________________________ 9 2.6 Parámetros operativos _____________________________________________________________ 12 2.7 Funcionamiento MANUAL __________________________________________________________ 12 2.7.1...
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Página 142: Información General
INFORMACIÓN GENERAL Es muy importante conservar este manual de instrucciones junto con el aparato para futuras consultas; si se pierde solicite una copia directamente al productor. Estas informaciones han sido redactadas para su seguridad y la de los demás. Por lo tanto, léalas atentamente antes de instalar y usar el aparato. Si cuando se recibe la mercancía, el embalaje no está... -
Página 143: Riesgo De Quemaduras Y Lesiones
RIESGO DE QUEMADURAS Y LESIONES La temperatura de las superficies exteriores del aparato puede superar los 60 °C, toque solo los elementos de mando. ¡Riesgo de quemaduras! Preste atención cuando mueva los recipientes de alimentos durante y después de la cocción: podrían tener temperaturas altas. -
Página 144: Consejos De Cocción
SEGURIDAD PARA EL USUARIO El aparato está destinado al uso profesional en las cocinas industriales y profesionales y lo debe usar solo personal cualificado y adiestrado a su uso correcto. Por motivos de seguridad el aparato tiene que permanecer vigilado durante su funcionamiento. ... -
Página 145: Riesgos Residuales
RIESGOS RESIDUALES Cuando finalice la cocción abra la puerta con cuidado, para evitar que el calor salga de forma violenta y provoque quemaduras. Durante el funcionamiento del horno preste atención a las zonas calientes (indicadas en el aparato) de sus superficies externas. -
Página 146: Instrucciones Para El Usuario
2. INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO 2.1 Panel de mandos Pantalla táctil de 7" Fig.1 2.2 Funcionamiento del control “BLACK MASK” El control “BLACK MASK” se activa tocando con el dedo el "símbolo" de la función y/o la "cifra" del parámetro resaltado en la pantalla (utilice sólo los dedos y no otras herramientas como cuchillos, tenedores u otros objetos en general). -
Página 147: Encendido
(muestra todos los valores contrario, la pantalla vuelve automáticamente a la PANTALLA DE RESUMEN de los parámetros del ciclo de cocción) con el valor del parámetro aún por ajustar. 2.3 Encendido El horno está equipado con un botón "ON/OFF" (encendido/apagado), para alimentar eléctricamente la tarjeta de control electrónico y activar su funcionalidad operativa (Fig. -
Página 148: Ajustes De Fecha Y Hora
2.5 Ajustes de FECHA y HORA Estos ajustes sólo se pueden hacer en el modo “STAND-BY”. Pulse en la pantalla las cifras para "Fecha y hora" (nr.30 Fig.2). Los símbolos aparecen en la parte inferior de la pantalla los símbolos , mientras que en la parte superior de la pantalla aparecen las 2 primeras "cifras"... - Página 149 Explicación de los símbolos/cifras: (Fig.2) PRECALENTAMIENTO MANTENIMIENTO ENFRIAMIENTO RÁPIDO LAVADO (opcional) FUNCIÓN HACCP FERMENTADORA (accesorio) MANTENEDOR (accesorio) AUMENTO DE VALOR DECREMENTO VALOR START/STOP ON/OFF ELIMINAR 00:00 SALIDA RETRASADA NÚMERO DE RECETAS...
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Página 150: Activación/Desactivación Función Semiestática
LIBRO DE RECETAS "FÁBRICA" LIBRO DE COCINA "CHEF" TEMPERATURA EN EL CORAZÓN/ T VELOCIDAD DEL VENTILADOR ACTIVACIÓN/DESACTIVACIÓN FUNCIÓN SEMIESTÁTICA COCCIÓN CON SONDA AL CORAZÓN COCCIÓN CON SONDA AL CORAZÓN Y “DELTA T” %HUMEDAD/CÓDIGO DE ERROR HUMIDIFICACIÓN MANUAL TEMPERATURA (°C/°F) ° °C / °F IMPORTAR / EXPORTAR DESDE MEMORIA “USB”... -
Página 151: Parámetros Operativos
2.6 Parámetros operativos TIEMPO DE COCCIÓN 1 minuto a 11 horas 59 minutos o tiempo "INFINITO" (InF) TEMPERATURA de 30°C a 270°C (86°F a 518°F) COCCIÓN TEMPERATURA EN EL de 01°C a 99°C (33°F a 210°F) CORAZÓN ΔT de 01°C a 99°C (33°F a 210°F) TEMPERATURA HUMEDAD de OFF a 100% con pasos de 10%... -
Página 152: Establecer Las Fases De Cocción
símbolo . De la misma manera, toque las 2 "cifras" que indican los "Minutos" (nr.28 Fig. 2) y fijar el valor deseado. Durante el ciclo de cocción la pantalla muestra alternativamente: 4 segundos el valor del tiempo fijado para la fase activa, y 4 segundos el valor del tiempo total restante ("cuenta atrás") para el resto de las fases. - Página 153 los símbolos ajuste el otro valor deseado (nr.17 Fig.2). Confirme el valor establecido tocando el símbolo Durante la cocción, la pantalla muestra el valor de la temperatura "al corazón" del alimento que se está cocinando. La pantalla puede mostrar durante 5 segundos el valor fijado para la "temperatura al corazón" o el valor T: tocando fijado para el símbolo...
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Página 154: Configuración De Humedad/Vapor
2.7.8 Configuración de HUMEDAD/VAPOR Toque el mensaje "oFF"/"cifras" (nr.22 Fig.2) y establezca el valor deseado tocando los símbolos . Confirme el valor configurado ajustando las "cifras" del parámetro o tocando el símbolo El valor del parámetro HUMEDAD/VAPOR también puede modificarse con el ciclo de cocción activo. -
Página 155: Inicio/Interrupción Del Ciclo De Cocción
El valor de esta temperatura se puede establecer tocando los símbolos ,.entre 65 °C y 100 °C (en pasos de 1 °C). Durante la función de MANTENIMIENTO también puede establecer un valor de humidificación (de oFF al 50%). Durante la función de MANTENIMIENTO, el horno cambia automáticamente al modo SEMIESTÁTICO con la velocidad más baja del ventilador ("1"). -
Página 156: Guardar Nueva Receta (Recetario "Chef")
TABLA 1 Lasaña Bacalao con Guiso Canelones Gambas a la Plancha Arroz al vapor Vieiras Gratinadas Arroz Pilaf Espinacas al Vapor T_Bone steak Patatas al Vapor Carne Asada Brócoli al Vapor Ternera estofada Calabacín a la parrilla Costillar de Cordero Patatas Asadas Nudillo de Cerdo Patatas Duquesa... -
Página 157: Borrar Recetas Del Libro De Cocina "Chef
2.11 Borrar recetas del libro de cocina "CHEF" muestra en blanco todos los valores de Toque el símbolo : aparece la PANTALLA DE RESUMEN que los parámetros establecidos para la primera receta almacenada Toque los símbolos tocando el seleccione el "número de receta" del recetario que desea borrar. La receta se borra símbolo durante al menos 5 segundos se oye una advertencia acústica ("bip") para confirmar que la receta ha sido borrada. -
Página 158: Función Haccp
Durante el funcionamiento con la puerta abierta no quite el cárter que cubre los ventiladores; no toque los ventiladores en movimiento ni las resistencias aún calientes. 2.14 Función HACCP La función HACCP tiene el objetivo de memorizar los datos operativos de las cocciones realizadas, controlándolos constantemente. -
Página 159: Fermentadora/Mantenedor (Si Está Disponible)
Si se interrumpe voluntariamente un programa de lavado ("L1"/ "L2"/ "L3") tocando el símbolo , el programa de "Aclarado" ("L4") se activa automáticamente y no puede ser interrumpido, sino que termina regularmente. Lo mismo ocurre en caso de un "apagón" durante el ciclo de lavado, cuando se restablece la energía en el horno, éste realiza automáticamente el ciclo de enjuague. -
Página 160: Limpieza
valores de los parámetros (excluyendo el parámetro TIEMPO) del ciclo de cocción terminado tocar el símbolo muestra en color el símbolo , en la pantalla vuelve la PANTALLA DE RESUMEN que violeta todos valores parámetros establecidos para ciclo fermentación/mantenimiento. Tocando los símbolos se desactiva la función FERMENTADORA y/o MANTENEDOR. -
Página 161: Limpieza De Los Ventiladores
Antes de comenzar un ciclo de lavado, asegúrese de que el desagüe de la cámara de cocción esté libre, para evitar inundarla. Los programas de lavado y la frecuencia con la cual hay que usarlos dependen del tipo de productos cocinados en el horno. -
Página 162: Averías Posibles
4. AVERÍAS POSIBLES Tipo de avería Causa de la avería Acción de corrección Conexión eléctrica Controle la conexión a la red conforme Panel mandos Tensión de red no presente Restablezca la tensión de alimentación completamente apagado (El horno no funciona) Fusible de protección de la tarjeta electrónica (con microprocesador) Llame a un técnico cualificado... -
Página 163: Alarmas Posibles
5. ALARMAS POSIBLES Tipo Descripción Acción Causa de la alarma Efecto alarma alarma corrección Sonda de Conexión interrumpida detecta entre sonda de la cámara de Llame Imposible iniciar temperatura cocción y tarjeta técnico cocción (En color cámara de cocción micro de potencia cualificado rojo) Compruebe... - Página 164 Sonda Conexión interrumpida detecta Llame entre sonda de la cámara No se puede iniciar el temperatura técnico de fermentación y tarjeta ciclo de fermentación (En color levadura cualificado del micro de potencia violeta) Sonda Conexión interrumpida Llame detecta entre sonda y cámara No se puede iniciar el técnico temperatura...
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Página 165: Asistencia Técnica
6. ASISTENCIA TÉCNICA Este aparato antes de dejar la fábrica, se ensaya y pone a punto por parte de personal experto y especializado, de forma tal que se puedan obtener los mejores resultados de funcionamiento. Las reparaciones o puestas a punto se tienen que realizar con la máxima atención, usando solo piezas de repuesto originales. - Página 168 RC-611 E...
- Página 172 RC-711 EB...