Best For GOURMET 511 Manual Del Usuario
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Bistrot/Gourmet
Pag. 4
SOMMARIO:
Avvertenze Generali ...................................................................................................................... 5
Dati Tecnici E Identificazione ......................................................................................................... 5
............................................................................................................. 6
Fissaggio Piedini E Vaschetta Raccolta Acqua: ............................................................................. 8
................................................................................................ 10
Allacciamento Elettrico ................................................................................................................ 11
Allacciamento Idrico .................................................................................................................... 12
Allacciamento Gas ...................................................................................................................... 13
Controllo Della Pressione Di Allacciamento ................................................................................. 14
Funzionamento Con Portata Termica Prevista............................................................................. 14
Evacuazione Fumi ....................................................................................................................... 15
Trasformazione Gas .................................................................................................................... 16
Applicazione Dati Corretti Alla Targhetta Matricola ...................................................................... 17
Blocco Di Sicurezza Bruciatore .................................................................................................... 17
Messa In Funzione ...................................................................................................................... 17
Manuale Pe
.................................................................................................................. 18
Principi Di Cottura ....................................................................................................................... 18
Pannello Comandi Vision............................................................................................................. 20
Menù Impostazioni .................................................................................................................... 21
Modalità Di Lavoro:...................................................................................................................... 22
Programmazione Manuale: .......................................................................................................... 24
Parametri Di Cottura: ................................................................................................................... 28
Modalità Multi-Timer E Sonda Cuore ........................................................................................... 29
............................................................................................................. 32
Esecuzione Di Un Programma Manuale ...................................................................................... 33
Esecuzione Di Un Programma Chef ............................................................................................ 34
Esecuzione Di Un Programma Ricetta ......................................................................................... 35
Procedura Per Scaricare Le Ricette Dal Sito Bestfor ................................................................... 38
Abilitazione Menù Usb ................................................................................................................. 41
Codici Di Allarme: ........................................................................................................................ 43
Lampade E Termine Della Cottura: ............................................................................................. 44
Manutenzione Ordinaria E Straordinaria ...................................................................................... 44
Pulizia E Cura:............................................................................................................................. 44
........................................................................... 44
Note: ........................................................................................................................................... 44
Tabla de contenido
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Resumen de contenidos para Best For GOURMET 511
- Página 173 Bistrot/Gourmet Pag. 169 ÌNDICE Advertencias Generales ......................170 Datos Técnicos E Identificación ....................170 Instrucciones Para El Instalador ....................171 Operaciones Preliminares: Fijación De Las Patas Y De Le La Bandeja De Recogida De Agua: .......... 173 Vista Trasera Del Horno ......................175 Conexión Eléctrica:........................
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Página 174: Advertencias Generales
Bistrot/Gourmet Pag. 170 ADVERTENCIAS GENERALES El presente manual se debe entregar junto con el aparato y debe acompañarlo durante todo su ciclo de vida. Estas instrucciones deben conservarse cerca del aparato y en un lugar de fácil acceso, para permitir así una fácil consulta en todos los momentos. La instalación, la puesta en servicio y el mantenimiento del horno deben ser realizados exclusivamente por parte de personal cualificado y en conformidad con las instrucciones del fabricante y con las normas en vigor. -
Página 175: Instrucciones Para El Instalador
Bistrot/Gourmet Pag. 171 INSTRUCCIONES PARA EL INSTALADOR Operaciones preliminares: Una vez desembalado el horno, compruebe todas sus partes en busca de posibles daños. Si se encuentran daños derivados del transporte, consulte el contrato de suministro para conocer los pasos necesarios para obtener la cobertura económica. Durantre la colocación y la instalación hay que cumplir y respectar las siguientes medidas, reglas técnicas y directivas: prescripciones legales y normativas nacionales y locales vigentes... - Página 176 Bistrot/Gourmet Pag. 172 En el caso de la colocación del horno directamente en la mesa, requiere considerar el peso del apartato (características que se muestran en la ficha técnica). Terminado el posicionamiento del horno, asegurarse cuidadosamente de que está en el plan perfecto. La operación se puede effectuar a través de una nivel de calibración.
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Página 177: Fijación De Las Patas Y De Le La Bandeja De Recogida De Agua
Bistrot/Gourmet Pag. 173 FIJACIÓN DE LAS PATAS Y DE LE LA BANDEJA DE RECOGIDA DE AGUA: Una vez desembalado completamente el horno, desatornille de la parte trasera la bandeja de recogida de agua (Fig.1). Fig.1 A continuación coloque el horno sobre su costado izquierdo y fije con los tornillos suministrados las 4 patas y las guías de la bandeja, como se muestra en la figura 2... - Página 178 Bistrot/Gourmet Pag. 174 Como alternativa se puede fijar la bandeja de manera definitiva, con el desagüe conectado mediante un tubo. Siga estos pasos: Realice un orificio por dentro del tubito de desagüe de la bandeja usando un taladro con broca de Ø 5. Aplique un tubo de desagüe flexible Ø...
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Página 179: Vista Trasera Del Horno
Bistrot/Gourmet Pag. 175 VISTA TRASERA DEL HORNO Escape de los gases de la cámara de combustión (Ø80mm) (versión solamente a gas) Entrada Alimentación de gas (¾ "macho cónico) (versión solamente a gas) Alimentación y Control de campana (enchufe de propietario) Alimentación y Control del condensador de vapor (enchufe de propietario) Conexiones y accesorios opcionales escape de vapor cámara de cocción (Ø50mm) -
Página 180: Conexión Eléctrica
Bistrot/Gourmet Pag. 176 CONEXIÓN ELÉCTRICA: La conexión eléctrica debe ser realizada exclusivamente por parte de personal cualificado. Este personal debe observar las especificaciones y las disposiciones CEI. El aparato solo se puede conectar a la red si se interpone un dispositivo de corte omnipolar con al menos 3 mm de apertura de los contactos para cada polo. -
Página 181: Conexión Hidráulica
Bistrot/Gourmet Pag. 177 CONEXIÓN HIDRÁULICA: Se recomienda usar agua blanda, con una dureza de 5 °f. Si la presión de la red de agua no se encontrase dentro de los límites indicados en la nota de abajo, se debe instalar aguas arriba del horno un reductor de presión. -
Página 182: Conexión Gas
Bistrot/Gourmet Pag. 178 CONEXIÓN GAS La conexión a la red de gas debe ser realizadas únicamente por personal cualificado y con licencia regular. El fabricante declina todas las responsabilidades si este requisito no se cumple. Categoría y operación con gas, se muestran en la siguiente tabla. Country code 3B/P Las conexiones deben hacerse sólo después de obtener el visto da la empresas de servicios que... -
Página 183: Comprobación De La De Presión De Conexión
Bistrot/Gourmet Pag. 179 COMPROBACIÓN DE LA DE PRESIÓN DE CONEXIÓN La presión de suministro debe ser medida, con el equipo desconectado, utilizando un medidor de presión y verificando que el valor medido coincide con el valor de presión que se muestra en la tabla siguiente. -
Página 184: Evacuación Humos
Bistrot/Gourmet Pag. 180 EVACUACIÓN HUMOS Este aparto es parte de la categoría de instalación A3, no requiere la conexión a una chimenea para la evacuación de los gases. Los gases puede ser descargados en dentro la instalación. Una buena aireación es necesaria para evitar la formación de una concentración inaceptable de sustancias que pueden perjudicar la salud. -
Página 185: Transformación Gas
Bistrot/Gourmet Pag. 181 TRANSFORMACIÓN GAS Para la transformación a otro tipo de gas, por ejemplo de G20 a G31, es necesario la colocación de un diafragma de regulación de gas. En configuración con gas G31, el quemador está equipado con el diafragma. Para la transformación inversa para el ejemplo anterior, quitar el diafragma. -
Página 186: Aplicación Datos Correctos En La Palca De La Matricula
Bistrot/Gourmet Pag. 182 APLICACIÓN DATOS CORRECTOS EN LA PALCA DE LA MATRICULA Después de la transformación es obligatorio aplicar el adhesivo, con los datos correctos en la placa en el lado izquierdo del aparato BLOQUEO DE SEGURIDAD DEL QUEMADOR Durante el primer arranque (debido a la posible presencia de aire en el circuito), después de transformarse en diferentes gases o por problemas técnicos el quemador se puede bloquear (después del tercer intento fallido del encender de la llama).Este bloque esta segnalizado en la pantalla de la puerta del horno con el mensaje "Burner Block". -
Página 187: Manual Usuario
Bistrot/Gourmet Pag. 183 MANUAL USUARIO PRINCIPIOS DE COCCIÓN Vapor (Temp. de 40° a 103° + Steam 100%) (vapor a baja temperatura: de 40° a 90° + Steam 100%) (vapor a alta temperatura: de 90° a 130° + Steam 100%) La cocción al vapor se considera el método más sano y "dietético". De esta manera los alimentos se cocinan con calor húmedo dentro de la cámara, evitando el contacto directo con el agua y reduciendo así... -
Página 188: Cocción Con Sonda Térmica Y Temperatura De La Cámara
Bistrot/Gourmet Pag. 184 Cocción con sonda térmica y temperatura de la cámara Con los hornos Serie Star se cocinará gradualmente, con medición y control de los alimentos: la tecnología electrónica de control, permite identificar el tipo de producto insertado en la cámara y gestionar la óptima cantidad de humedad y calor durante toda la duración del programa de cocción, obteniendo el mismo resultado independientemente del número de bandejas existentes en la cámara del horno. -
Página 189: Panel De Comando Vision
Bistrot/Gourmet Pag. 185 PANEL DE COMANDO VISION Despuès de la primera activaciòn del aparado (ver pagina 176), esperar un menudo hasta la ultimaciòn del cargamento del software. A operaciòn acabada la icòna se iluminarà indicando la posibilidad de activar el panel de contròl. -
Página 190: Menù Planteamiento
Bistrot/Gourmet Pag. 186 MENÙ PLANTEAMIENTO Acceso y configuraciòn de los principales planteamientos del sistema. Apretando la icòna se accede a la siguiente imàgen. Idioma: planteamiento del idioma del usuario Fecha: planteamiento de la fecha Ora: planteamiento de la ora Color: Permite de elejir la imàgen de fondo del display y los colores de utilizaciòn de la barra clima. -
Página 191: Modalidad De Trabajo
Bistrot/Gourmet Pag. 187 MODALIDAD DE TRABAJO: Modalidad Chef menù en el cual es posible seleccionar diferente recetas pre- planteadas de fàbrica, o descargadas por nuestro sitio internet e importadas en el display Vision por medio la llave USB. Se podràn visualizar 4 recetas por pàgina. Avanzar de pagina por medio del Slider y seleccionar la receta deseada por medio de las flechas . - Página 192 Bistrot/Gourmet Pag. 188 Lavado - En cualquier modalidad de trabajo, es posible acceder al menù Lavado. La opciòn prevee 4 programas de lavado, que determinan la intensidad del ciclo del limpieza, 1 progràma de enjuagatòrio y 1 progràma para los rellenados.
- Página 193 Bistrot/Gourmet Pag. 189 PROGRAMACIÒN MANUAL: Seleccionar el menù manual . Acceder a la siguiente imàgen: En esta modalidad encontramos 4 iconas de activaciòn ràpida de los diferentes tipos de cocciòn de productos: Aquì en detalle: Vapor activaciòn ràpida del progràma pre-planteado con valores optimales para obtener cocciones al fin de proveer un progràma de cocciòn continua.
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Página 194: Conveccion Vapor
Bistrot/Gourmet Pag. 190 a los valores iniciales predefinidos de fàbrica. Para modificar los parametros, apretar la icòna , efectuar las modificas deseadas y proceder apretando la icòna para empezar la siguiente fase de memorizaciòn. Seleccionar si memorizar el programa como nueva receta (Usuario) o activar una sesiòn de cocciòn ùnica (Manual). - Página 195 Bistrot/Gourmet Pag. 191 Eliminar el step : si el step no resulta necesario en nuestro programa, podremos eliminarlo por medio de esta simple operaciòn: Entrar en modalidad Step Entrar luego en modalidad impostaciones Avanzar hasta llegar al step que se quiere borrar. Mantener apretado el botòn por 3 segundos.
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Página 196: Inicio Restrasado
Bistrot/Gourmet Pag. 192 Inicio Restrasado En cualquier modalidad de cocciòn elejida por el usuario (Chef, Recetas y Manual), es posible impostar la activaciòn del progràma de cocciòn elejido a una hora pre-establecida. Seleccionar el programa de cocciòn deseado, avanzar con el Slider y entrar en el menù... -
Página 197: Paràmetros De Cocciòn
Bistrot/Gourmet Pag. 193 PARÀMETROS DE COCCIÒN: Pre-calefacciòn: la fase de precaliefacciòn lleva el horno a la temperatura superior de circa 30° respeto al valor de la temperatura planteada en el primer step del progràma, para compensar el abatimiento de la temperatura al abrir la puerta para insertar el producto en el horno. Al final de esta fase el aparato emitirà... -
Página 198: Modalidad Multi-Timer E Sonda Al Corazòn
Bistrot/Gourmet Pag. 194 Paràmetro Clima este paràmetro dirigirà el grado de injecciòn vapor relativo al ciclo de cocciòn, creando en càmara horno un clima seco o hùmedo segùn las necesidades. MODALIDAD MULTI-TIMER E SONDA AL CORAZÒN Multi-Timer: esta modalidad dispone de 10 timer planteables que se actuaràn unicamente con un progràma de cocciòn. - Página 199 Bistrot/Gourmet Pag. 195 Fig. 1 Configurar los timer deseados (max. 59 min. cada uno), confirmando cada valor con la icòna . Luego, memorizar todas las impostaciones por medio de la icòna . A la siguiente puesta en marcha del progràma por medio de la icòna , los timer empezaràn el recuento (Fig.
- Página 200 Bistrot/Gourmet Pag. 196 Sonda al Corazòn: El paràmetro sonda al corazòn substituye el valor de tiempo de cocciòn y permite de utilizar el alcanzamiento de una deseada temperatura del producto como tèrmino de cocciòn. En la modalidad cocciòn escogida, entrar en impostaciones Alcanzado el valor tiempo, avanzar por medio del slider despuès de 0, visualizando la funciòn Sonda, como demonstrado en la imàgen de abajo:...
- Página 201 Bistrot/Gourmet Pag. 197 TEMPERATURA CÀMARA En modalidad Sonda al corazòn, es posible dirigir tambièn los paràmetros de temperatura T. Este paràmetro permite impostar la diferencia precisa entre la temperatura de la càmara de cocciòn y la temperatura registrada por la sonda corazòn o sonda al vacìo. El caràcter serà...
-
Página 202: Ejecutar Un Progràma Manual
Bistrot/Gourmet Pag. 198 EJECUTAR UN PROGRÀMA MANUAL Una vez concluida la programaciòn Manual, apretar la para ejecutar el procèso de cocciòn deseado. En la pantalla aparecerà esta imàgen: a la puesta en marcha del progràma, las iconas de abajo cambiaràn en relaciòn a los paràmetros de cocciòn. -
Página 203: Ejecutar Un Progràma Chef
Bistrot/Gourmet Pag. 199 EJECUTAR UN PROGRÀMA CHEF Entrar en el menù , se visualizarà la imàgen 1, con el elenco de las recetas disponible. Avanzar las recetas por medio de las flechas y avanzar en las pàginas por medio del Slider. Seleccionar la receta deseada y apretar la icòna . -
Página 204: Ejecutar Un Progràma Receta
Bistrot/Gourmet Pag. 200 En los programas que preveen la Sonda al Corazòn, ingresando en le programa de cocciòn visualizaremos la siguiente imàgen: En lugar de la configuraciòn relativ que visualizarà el uso de la Sonda. El tiempo total de cocciòn serà... - Página 205 Bistrot/Gourmet Pag. 201 Agregar En modalidad recetas, es posible agregar rapidamente otras recetas personalizadas y salvar con nombre sin tener que acceder a la modalidad Manual. Acceder al Menù. Se visualizarà la imàgen siguiente: Ahora podemos copiar y renombrar una receta (aportando las modìficas necesarias), o bièn agregar una nueva receta, planteando cada paràmetro.
- Página 206 Bistrot/Gourmet Pag. 202 modalidad de importavciòn/exportaciòn progràma de cocciòn , podremos habilitar o deshabilitar completamente la seciòn que se refiere a la modalidad USB; se podrà tambièn protejer por medio de password el acceso a la verificar todas las opciones posibles. El contròl se provee con el Menù...
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Página 207: Procedimiento Para Descargar Las Recetas Del Sito Bestfor
Bistrot/Gourmet Pag. 203 PROCEDIMIENTO PARA DESCARGAR LAS RECETAS DEL SITO BESTFOR Entrar en el sitio internet: www.bestfor.it Entrar en el àrea reservada: Area recetas Acceder en el àrea reservada: Acceder a la àrea reservada Insertar el còdigo producido y nùmero de matrìcula presente en el horno. - Página 208 Bistrot/Gourmet Pag. 204 3. Asociar foto: Opciòn que permite, si necesario o deseado, de asociar a las recetas seleccionadas una foto que identifique la misma receta (en formato 1:1 con tamano optimal aconsejado de 100KB max 600KB). Para asociar fotos a las recetas, proceder como explicado (ejemplo de la modalidad Chef): En modalidad Chef, avanzar hasta la receta a la cual queremos asociar...
- Página 209 Bistrot/Gourmet Pag. 205 En modalidad Receta, acceder al menù . Se accede a la imàgen indicada: Respeto a la modalidad Chef, en este menù es tambièn posible exportar las recetas en la carpeta del panèl Vision, o bien solamente la deseada/seleccionada. El señal acùstico nos avisa del èxito de la operaciòn.
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Página 210: Habilitaciòn Menù Usb
Bistrot/Gourmet Pag. 206 HABILITACIÒN MENÙ USB Como indicado a inicio del capìtulo anteriòr, seguir el siguiente procedimiento para: 1. Habilitar o deshabilitar el Menù USB 2. Proteger por medio de la password el acceso al Menù , si habilitado. Desde el menù Planteamiento de la Home Page, seleccionar el Menù USB. - Página 211 Bistrot/Gourmet Pag. 207 Entrar en el menù planteamiento de la secciòn USB. La imàgen en display es la siguiente: Habilitaciòn: permite de habilitar o deshabilitar la secciòn USB del contròl Vision. Seleccionar la opciòn deseada y confirmar por medio de la icòna .
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Página 212: Codigos De Alarma
Bistrot/Gourmet Pag. 208 Bùsqueda modalidad muy ùtil para filtrar la receta deseada, entre las mùltiples disponibles, entre las importadas y memorizadas por el Usuario. Acceder al menù . Visualizaremos la siguiente imàgen: Utilizar las flechas para avanzar de rayas o utilizar el Slider para avanzar de letras especìficas. Confirmar cada caràcter por medio de la icòna . -
Página 213: Lámparas Y Fin De La Cocción
Bistrot/Gourmet Pag. 209 Alarmas Sonda Multi-Point: Alarma sonda externa = Sonda fuera de la cámara de cocción. Alarma sonda interna = Sonda dentro de la cámara de cocción, pero fuera del producto. Sonda insertada en el producto de manera no correcta. LÁMPARAS Y FIN DE LA COCCIÓN: Al iniciarse cada programa de cocción, las lámparas internas de la cámara se encienden y permanecen en funcionamiento hasta el final del ciclo de cocción. - Página 216 Bistrot/Gourmet Pag. 210 ............................210 ....................211 ..............212 ................... 212 .212 ......... 214 ..................216 ..................217 ..............218 ..................219 ....220 ........................221 ......................222 ......... 223 ..............223 ...................... 223 ................. 224 ..224 VISION ..................... 226 ......................
- Página 217 Bistrot/Gourmet Pag. 211...
- Página 218 Bistrot/Gourmet Pag. 212...
- Página 219 Bistrot/Gourmet Pag. 213...
- Página 220 Bistrot/Gourmet Pag. 214...
- Página 221 Bistrot/Gourmet Pag. 215...
- Página 222 Bistrot/Gourmet Pag. 216...
- Página 223 Bistrot/Gourmet Pag. 217 400V ~ 3PH + N + PE 230V ~ 1PH + N + PE 400V ~ 2PH + N + PE 230V ~ 3PH + PE 6mmq.
- Página 224 Bistrot/Gourmet Pag. 218 A. Ingresso acqua B. Scarico acqua Ø 30mm...
- Página 225 Bistrot/Gourmet Pag. 219 3B/P...
- Página 226 Bistrot/Gourmet Pag. 220 : AL,AT,BE,BG,CH,CY,CZ,DE,DK,EE,ES,FI,FR,GB,GR,HR,HU,IE,IS,IT,LT,LU,LV,MK.MT, NO,NL,PL,PT,RO,SE,SI,SK,TR. 20 mbar 25 mbar 30 mbar 37 mbar 50 mbar GOURMET GOURMET BISTROT BISTROT BISTROT 1011 1065 8.0 kW 15.1 kW 11.6 kW 14.5 kW 16.5 kW 8.0 kW 15.3 kW 11.6 kW 14.5 kW 16.5 kW...
- Página 227 Bistrot/Gourmet Pag. 221...
- Página 228 Bistrot/Gourmet Pag. 222 (1).
- Página 229 Bistrot/Gourmet Pag. 223 Burner Block...
- Página 230 Bistrot/Gourmet Pag. 224 100%) 100%)
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- Página 232 Bistrot/Gourmet Pag. 226 VISION .217) Vision Vision...
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- Página 234 Bistrot/Gourmet Pag. 228 Vision USB-...
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- Página 240 Bistrot/Gourmet Pag. 234 30° Multi- Timer.
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