Distform MySmoker Instrucciones De Uso
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Tabla de contenido
Resumen de contenidos para Distform MySmoker
- Página 1 TRUCOS Y CONSEJOS TRUCS ET ASTUCES TIPS & TRICKS...
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Página 3: Introducción
1. Introducción El ahumado es, por tradición, una técnica de conservación de los alimentos. En sus inicios, como alternativa a la ausencia de refrigeración, hoy en día, como método para obtener un inconfundible sabor y aroma. La característica fragancia y sabor de los alimentos ahumados procede de una mezcla de compuestos aromáticos que contiene el humo que genera la madera justo antes de arder. - Página 4 2. Elegir la madera Cada madera aporta un aroma característico al alimento ahumado. Aun así, distinguirlos será más fácil en ahumados lentos y de larga duración. Maderas a evitar: No todas las maderas son aptas para el ahumado, deben tener bajo contenido en resina y estar bien secas para facilitar su conservación.
- Página 5 Se puede ahumar sólo con una madera o mezclarlas para conseguir un efecto distinto. Aromatización Se recomienda usar especies o hierbas verdes, frescas, más ricas en aceites esenciales y más resistentes a la combustión. Adquirir la madera Le recomendamos que utilice virutas de madera destinadas para uso alimentario para ahumar con MySmoker.
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Página 6: Ahumado En Caliente
3. Ahumado en caliente El ahumado en caliente permite cocinar y aromatizar a la vez: mediante la exposición del alimento a los parámetros de cocción elegidos en el horno MyChef y al aire de la combustión de la madera. 3.1. Parámetros de cocción y ahumado Los parámetros de temperatura y tiempo seleccionados durante la cocción mo- difican el aspecto, sabor y textura de la carne resultante. -
Página 7: Ahumar En Caliente En El Horno Mychef
No exceder la cantidad, la tapa debe cerrarse por completo para evitar posibles inflamaciones de las virutas. 2. Situar el ahumador MySmoker dentro de la cámara del horno MyChef usando una parrilla para horno o colgando el ahumador directamente en la guías del horno. - Página 8 • Para ahumados con una única carga también es posible apagar el ahumador MySmoker una vez la cámara de cocción está llena de humo manteniendo los alimentos dentro de la cámara de cocción con el humo en su interior, sin necesidad de seguir generando humo nuevo.
- Página 9 3.2.4. Consumo • El ahumado en caliente permite preparar los alimentos para un consumo inmediato. • El reposo puede ser recomendable en algunas carnes. Una vez enfriada, mantener a temperatura de refrigeración. • Aunque un alimento ahumado en caliente se suele consumir recién hecho, productos como el pollo, pato o salmón pueden consumirse también en elaboraciones frías.
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Página 10: Ahumado En Frío
• Situar el ahumador MySmoker dentro de la cámara del horno MyChef usando una parrilla para horno o colgando el ahumador directamente en la guías del horno. Situar el ahumador MySmoker en la guía inferior para aprovechar la carga máxima. - Página 11 • Cerrar la puerta del horno MyChef. Es importante que el cable que une el ahumador MySmoker con el interruptor pase por la parte superior de la puerta (si se pasa el cable por la parte inferior este se puede dañar con el recoge aguas del horno).
- Página 12 • Desechar las virutas en un contenedor ignífugo. No enfriar el ahumador MySmoker mediante un chorro de agua fría (ducha de mano, debajo de grifo…) • Realizar un ciclo corto de autolimpieza o lavar manualmente la cámara una vez enfriada.
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