Graef ChefsChoise CX125 Manual De Instrucciones
Resumen de contenidos para Graef ChefsChoise CX125
- Página 1 Bedienungsanleitung Operating instructions Mode d’emploi Gebruiksaanwijzing Manual de instrucciones Manuale d’uso Instrukcja obsługi krajalnicy CX125...
-
Página 54: Disposiciones De Seguridad Importantes
• Usar accesorios no recomendados o no vendidos por Graef pudiera causar incendio, descarga eléctrica o le- siones. • El afilador de cuchillos está diseñado para eso. No in-... -
Página 55: Haz Hecho Una Buena Elección
en rojo), el afilador Graefdebe estar siempre sobre una mesa o mostrador estable. • ADVERTENCIA: LOS CUCHILLOS BIEN AFILADOS EN EL MODELO 15 SON MÁS FILOSOS DE LO ES- PERADO. PARA EVITAR LESIONES HAY QUE USARLOS Y MANIPULARLOS CON EXTREMO CUIDADO. NO CORTAR NADA EN EL SENTIDO QUE APUNTE A CU- ALQUIER PARTE DE LOS DEDOS, MANOS O CUERPO. - Página 56 El afilador de cuchillos se utiliza en tres etapas con abrasivos 100% de dia- mante en las dos primeras para afilar y bruñir, seguidas de una tercera con los discos exclusivos de Graef para amolar y pulir. Así se crea un filo extraor- dinariamente agudo.
-
Página 57: Comenzar En La Etapa 1 De Afilar
menos que uses el afilador intensamente, podrás afilarlo por meses e incluso un año o más antes de que sea necesario rectificar de nuevo con los discos de amolar y pulir. Sólo si percibes una clara reducción de la eficiencia al pulir en la etapa 3 será... -
Página 58: Cómo Bruñir En La Etapa
tomar hasta 20 pares de pases. Las hojas de corte más gruesas requerirán más pases. Verifica si quedan rebabas, como se describió más abajo, y con- tinúa dando pases si es necesario para generar una rebaba pequeña a lo largo de toda la hoja de corte. Si estás afilando una hoja de corte asiática contemporánea (que probable- mente ha sido afilada antes a 15 grados), encontrarás que serán necesarios sólo unos pocos (1-2) pares de pases alternos (alternando las ranuras iz-... - Página 59 segundo por pase de una hoja de corte de 5 pulgadas (12 cm) para pulir definitivamente el filo. Verificar el filo de la hoja de corte. Para un filo más agudo, da unos cuantos pares adicionales de pases más rápidos y verifica. Los cuchillos japoneses tradicionales, como la hoja de corte Sashimi mostrada aquí, son afilados por un solo lado y tienen un bisel grande de fábrica en el frente de la hoja de corte.
-
Página 60: Sas Tradicionales En La Etapa 2 (Cuchillas Para La Mano Derecha)
PASO 1 COMENZAR A BRUÑIR LAS HOJAS DE CORTE JAPONE- SAS TRADICIONALES EN LA ETAPA 2 (CUCHILLAS PARA LA MANO DERECHA) En este ejemplo se asume que la hoja tradicional es para la mano derecha y tienes que bruñir sólo en la ranura izquierda de la Etapa 2. El número de pases necesarios depende del ángulo que viene de fábrica en el Bisel A y de cuán desafilada pudiera estar la hoja de corte. - Página 61 la hoja de corte. NOTA: Si la hoja de corte tradicional está muy desgastada o el filo astillado e irregular, se puede usar la ranura izquierda de la etapa 1 para restaurar el filo. Usa sólo la ranura izquierda (con hojas de corte para la mano derecha). Da tantos pases como sean necesarios para restablecer una línea de filo uni- forme y lisa.
-
Página 62: Preparación Gourmet De Alimentos: (Cuchillos Eu- Ropeos, Americanos Y Asiáticos Contemporáneos)
PREPARACIÓN GOURMET DE ALIMENTOS: (CUCHILLOS EU- ROPEOS, AMERICANOS Y ASIÁTICOS CONTEMPORÁNEOS) Si la preferencia estriba en los cortes más finos y uniformes para preparar sec- ciones suaves sin marcar de frutas y vegetales, afila en las etapas 1 y 2 como se describe más arriba y da pases adicionales a través de la etapa 3. -
Página 63: Procedimiento Para Afilar Hojas De Corte Dentadas
usando la etapa 2 y a continuación la etapa 3. (Figura 9c). Para carnes de ave crudas, sería preferible usar la etapa 1 seguida de la etapa 3 como se describe más arriba. Para filetear pescado usa una hoja de corte fina, pero resistente, afilada en las etapas 2 y 3. -
Página 64: Sugerencias
revoque limpia y rectifica la superficie activa de un disco de amolar y pulir. Al mover la palanca en el sentido opuesto, se procede con el otro disco. Usa este mecanismo de limpieza/revoque sólo si los discos blancos de la etapa 3 se han ennegrecido mucho y no parece que se esté... -
Página 65: Mantenimiento Normal
preliminares. Esto contribuirá a evitar que se afile en exceso y a garantizar siempre filos extraordinariamente agudos. Cortar un tomate o un pedazo de papel es un método conveniente para verificar el filo definitivo de la hoja de corte. • Ejercer sólo ligera presión hacia abajo al afiliar, tanta como sea suficiente para establecer contacto seguro con el disco abrasivo. - Página 66 Una vez al año o siempre que sea necesario, debes eliminar el polvo de me- tal que se acumulará dentro del afilador por causa de operaciones repetidas. Quita la pequeña cubierta rectangular para limpiar que cubre una abertura en la parte de abajo del afilador. Encontrarás partículas de metal adheridas a un imán que está...