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Skymsen MAXICONV VP Manual De Instrucciones

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Resumen de contenidos para Skymsen MAXICONV VP

  • Página 1 MAXICONV OVEN/HORNO MAXICONV Model/Modelo MAXICONV VP/MAXICONV SV...
  • Página 26 Steam Oven...
  • Página 27 SUMÁRIO 1. Introducción ..................28 1.1 Seguridad ......................28 1.2 Principales Componentes ..................31 1.3 Características Técnicas ..................31 2 Instalación y Pre-Operación .............. 32 2.1 Instalación ......................32 3. Operación ..................37 3.1 Accionamiento ......................37 3.2 Procedimiento para Operación ................39 3.3 Limpieza e Higienización ..................40 3.4 Cuidados con los aceros inoxidables ..............41 3.5 Cuadro Indicativo de productos ................42 4.

  • Página 28: Introducción

    1. Introducción 1.1 Seguridad Esta máquina es potencialmente PELIGROSA cuando se utiliza incorrectamente. Es necesario que la manutención, limpieza y/o cualquier servicio sea realizado por una persona calificada y con la máquina desconectada de la red eléctrica. Las instrucciones a continuación deberán ser seguidas para evitar incidentes: 1.1.1 Lea todas las instrucciones.

  • Página 29: Importante

    IMPORTANTE Asegúrese que el cable de alimentación esté en perfectas condiciones de uso. Si no lo está, reemplácelo por otro que atienda a las especificaciones técnicas y de seguridad. Este reemplazo deberá ser realizado por un profesional calificado y atender a las normas de seguridad local.
  • Página 30 IMPORTANTE ATENCIÓN: Para evitar quemaduras, no use recipientes llenos de líquido o productos para cocinar que se vuelvan fluidos debido al calentamiento a niveles más altos de los que se pueden observar fácilmente. IMPORTANTE ATENCIÓN: No abra válvulas de dreno u otros dispositivos obstruidos hasta que la presión se haya reducida hasta, aproximadamente, presión atmosférica.

  • Página 31: Principales Componentes

    1.2 Principales Componentes Todos los componentes que integran el equipamiento son fabricados con materiales criteriosamente seleccionados para cada función, dentro de los estándares de test y de la experiencia Skymsen. FIGURA 01 01 – Panel de control del Horno 04 – Pies 02 –...

  • Página 32: Instalación Y Pre-Operación

    2 Instalación y Pre-Operación 2.1 Instalación 2.1.1 Posicionamiento Su equipamiento se debe posicionar y nivelar sobre una superficie seca y firme y, de preferencia, con 850 mm de altura. 850 mm Planta baja del área recomendada para la instalación de su equipamiento. 1000 mm 550mm Área para...

  • Página 33: Instalación Eléctrica

    Si el horno está colocado en un soporte de pared, certifíquese que éste soporte el peso del horno. Si quiere colocarlo en un mueble, respete las distancias indicadas abajo. 300mm 300mm 300mm 300mm Observaciones importantes 1 – Se debe respetar una distancia mínima de 300mm en relación a las laterales y a la parte trasera del horno para ventilación.
  • Página 34 El enchufe posee 3 dientes redondos, siendo uno de ellos el cable a tierra. Es obligatorio que los tres dientes estén debidamente conectados antes de accionar el equipamiento. La instalación de los hornos deberá hacerse con cuidado para evitar problemas y daños al equipamiento, garantizando así...
  • Página 35 La figura mostrada abajo indica el terminal de conexión equipotencial externo. Debe ser utilizado para garantizar que no haya diferencia de potencial entre diferentes equipamientos conectados a la red eléctrica, disminuyendo al máximo riesgos de choques eléctricos. Los distintos equipamientos deben estar conectados uno al otro por sus respectivos terminales de conexión equipotencial.
  • Página 36 QUANTITIES OVENS mm water column Minimum Maximum kg per sq cm 5000 mm c.d.a 15000 mm c.d.a Bar (absolute atmosphere) 0,5 Kg/cm² 1,5 Kg/cm² Psi ( pound force per square inch 0,5 bar 1,5 bar Kilopascals 49 kPa 147 kPa 5 –...

  • Página 37: Operación

    3. Operación 3.1 Accionamiento 3.1.1 - Panel de Control del Horno...
  • Página 38 (01) Visor de la Temperatura – La temperatura indicada será la que fue programada. Para ver la temperatura real dentro del horno es necesario accionar la tecla 3 o 4. (02) Indicador del funcionamiento de la resistencia – Cuando el horno alcanzar la temperatura programada el LED se apaga.

  • Página 39: Procedimiento Para Operación

    3.2 Procedimiento para Operación 3.2.1 - Procedimiento de operación del horno: 1 – Encienda el horno; 2 – Ajustar la temperatura de precalentamiento; 3 – Programar el temporizador con el tiempo en 00:00; 4 – Espere el horno estabilizar en la temperatura deseada; 5 –...

  • Página 40: Limpieza E Higienización

    3.3 Limpieza e Higienización Procedimientos diarios: - Con el horno apagado y frío, remueva el soporte de las bandejas para facilitar la higienización. Use un paño húmedo o una esponja para la limpieza en el interior del horno. El soporte de las bandejas puede lavarse con paño húmedo y esponja, así como también con una lavadora de alta presión.

  • Página 41: Cuidados Con Los Aceros Inoxidables

    3.4 Cuidados con los aceros inoxidables Los aceros inoxidables pueden presentar puntos de oxidación que SIEMPRE SON PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente cuando el cuidado con la limpieza o higienización no es constante y adecuado. La resistencia a la corrosión del acero inoxidable se debe principalmente a la presencia del cromo que, en contacto con el oxígeno, permite la formación de una finísima camada protectora.

  • Página 42: Cuadro Indicativo De Productos

    3.5 Cuadro Indicativo de productos Producto Modo de trabajo Temperatura Temperatura Tiempo calentamiento ºC horneado (minutos) ºC Baguette Aire caliente c/ vapor 190/200 155/160 Galletas de almidón de Aire caliente c/ vapor 190/200 mandioca Galleta de viento Aire caliente 190/200 Tortas Aire caliente 190/200...

  • Página 43: Nociones Generales De Seguridad

    Crecimiento: 1 – Se debe observar que el crecimiento de la masa alcanza alrededor del 70% cuando se trabaja con horno convencional de lastre. La masa debe ir al horno “más fresca”. Temperatura: 1 – Los hornos de convección operan en temperaturas menores que aquellas observadas en hornos convencionales de lastre.

  • Página 44: Cuidados Y Observaciones Antes De Encender El Equipamiento

    Lea atentamente las INSTRUCCIONES contenidas en este manual antes de encender el equipamiento. Verifique que todas las informaciones sean comprendidas. Si hay dudas, consulte el Servicio de Atendimiento al Consumidor (SAC) Skymsen. 4.2.1 Peligro El cable eléctrico cuya aislación esté dañada, puede producir escape de corriente eléctrica y provocar choques eléctricos.

  • Página 45: Inspecciones De Rutina

    El accionamiento de un comando manual (botón, teclas, interruptor, palanca, etc.) debe hacerse siempre que se tenga la seguridad de que es el comando correcto. 4.2.3 Cuidados El cable de energía eléctrica, responsable por la alimentación del equipamiento, debe tener una sección suficiente a fin de soportar la potencia eléctrica consumida. Los cables eléctricos que se quedan en el suelo o junto al equipamiento deben protegerse para evitar cortocircuitos.

  • Página 46: Manutención

    Si hubiera algún problema con su equipamiento, verifique la tabla a seguir donde están especificadas las posibles soluciones. Además, la Metalúrgica Skymsen Ltda. coloca a disposición toda su red de Asistentes Técnicos Autorizados, que lo atenderá con mucho gusto. Puede consultar la Lista de...
  • Página 47 CUADRO 02 PROBLEMA CAUSAS SOLUCCIONES - Verificar - Falta de fase - Verificar - Horno no enciende. - Disyuntor desconectado - Reajustar puerta y batiente hasta - Puerta abierta o desregulada el umbral. - Falta de fase - Verificar - Ventilador trancado en la rejilla - Reposicionar los componentes - Motor no gira de protección o en el tubo de...

  • Página 48: Manutención

    6. Manutención La manutención comprende un conjunto de procedimientos con el objetivo de mantener el equipamiento en las mejores condiciones de funcionamiento, permitiendo el aumento de su vida útil y de la seguridad. Limpieza – Verificar el ítem 3.3 Limpieza de este manual. Cableado: Revisar todos los cables para corroborar posible deteriorización y todos los contactos (terminales) eléctricos para verificar posibles aprietes y corrosión.

  • Página 49: Diagrama Eléctrico

    7. Diagrama Eléctrico Horno Sin Vapor...
  • Página 50 Horno Con Vapor...
  • Página 51 ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________...

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