Manual de North WOK, WOK70A

INSTALACIÓN

Presentaremos los datos esenciales, las características técnicas y nuestros consejos para la correcta instalación, uso y mantenimiento de los aparatos descritos. Les recordamos que los aparatos son de uso profesional y que todos los procedimientos de instalación, conexión a la red de distribución y colocación del aparato en funcionamiento deben ser realizados por personal debidamente cualificado y que deben observarse todas las medidas de seguridad aplicables en el país de instalación.
El fabricante no se hace responsable de los posibles daños a la propiedad, a los seres humanos o a los animales que puedan ser causados por el uso indebido del aparato o por el uso del aparato para fines distintos a los recomendados o no previstos en este manual.

Figura 1

MODELOS

Normas y requisitos
Nos gustaría recordarles que los aparatos instalados en lugares abiertos al público deben cumplir requisitos específicos. Entre ellos se encuentran:

• Normas específicas para el tipo de lugar público.
• Normas de seguridad contra incendios y causas de pánico en lugares públicos.
• Normas generales para la instalación de aparatos de cocina en establecimientos de restauración.
• Normas generales relativas a la instalación con gas combustible e hidrocarburos líquidos.

Embalaje
Asegúrese de que el embalaje está intacto antes de retirar el aparato. Abra el cartón con cuidado para asegurarse de que no haya grapas metálicas, cinta adhesiva u otros componentes del embalaje que contaminen el medio ambiente, ya que pueden resultar peligrosos.

Obstáculos y posición

• Asegúrese de que hay suficiente espacio disponible para la colocación del aparato. Asegúrese de que la superficie sobre la que se apoya es estable y nivelada.
• Retire la cinta protectora de las partes externas del aparato, asegurándose de que no quede pegamento o plástico adherido a la superficie. Si hay restos de pegamento, elimínelos con el disolvente adecuado.
• Asegúrese de que el aparato está nivelado sobre la superficie disponible. Si es necesario, regule su altura en consecuencia, ajustando las patas del aparato.

Conexión
Antes de conectar el aparato a la red, asegúrese de que:

• El gas disponible es aquel para el que está regulado el aparato. Si no lo es, no proceda con la conexión. Regule el aparato para el gas disponible siguiendo las instrucciones.
• Los quemadores están fabricados para soportar el estrés térmico y mecánico y están equipados con boquillas fijas. Esta es la razón por la que es necesario cambiar las boquillas cada vez que se cambia el tipo de gas.
• Los datos relativos a la regulación del aparato se encuentran en la etiqueta de la pared derecha.
• Conecte el aparato a la red utilizando únicamente tuberías metálicas, ya sean rígidas o flexibles.
• Asegúrese de que la presión utilizada es la presión para la que está regulado el aparato. En ningún caso la presión debe superar los 50 mbar.
• Utilice los materiales de sellado adecuados para todas las conexiones y compruebe si hay fugas.
• Es importante que las paredes adyacentes al aparato estén protegidas del calor. Utilice materiales refractarios o deje al menos 200 mm entre el aparato y cualquier pared adyacente (véase la figura siguiente).
• La conexión a la red debe realizarse a través de una válvula de compuerta. Esta válvula debe cerrarse cuando el aparato no esté en funcionamiento.

Productos de combustión
Los aparatos deben instalarse en lugares apropiados para la eliminación de humos según las especificaciones de instalación. Nuestros aparatos están clasificados como de tipo de gas A. Estos aparatos deben enviar los humos a extractores de aire apropiados conectados a tuberías seguras y eficaces que los dirijan al exterior.

Los aparatos deben colocarse siempre por debajo de 200 mm EN TRES LADOS un extractor de aire, que dirija los humos al exterior.
Los aparatos con una potencia térmica total superior a 14 Kw deben instalarse debajo de un extractor de aire con un interruptor y un piloto para el sistema de suministro de gas.
En concreto, la válvula eléctrica del circuito de alimentación en la parte superior del aparato debe estar apagada.
Asegúrese de que se establecen según la norma de instalación UNI-CIG 8723, punto "Eliminación de productos de combustión".
A título indicativo, el extractor de aire debe garantizar una potencia de aspiración equivalente a 35 m³ de aire por hora por cada Kw de potencia térmica suministrada.
Las tuberías para recoger los humos de los aparatos y dirigirlos a un único punto de extracción de aire pueden proporcionarse a petición suya. En este caso, también el aparato debe colocarse bajo un
extractor de aire.

FUNCIONAMIENTO

El aparato funciona con la alimentación normal y las boquillas mencionadas anteriormente (véase la tabla de la figura 1). La presión de suministro debe corresponderse con el valor mencionado en la tabla de datos correspondiente.

Control de la presión
Para medir la presión de suministro, necesita un manómetro de líquido con una subdivisión mínima de 0,1 mbar (por ejemplo, un manómetro en forma de U).
Siga este procedimiento:

• Retire el aparato para regular la abertura que se encuentra detrás.
• Afloje el tornillo que cierra la válvula de presión.
• Conecte el manómetro y mida la presión.
• Retire el manómetro, vuelva a atornillar el tornillo y asegúrese de que no haya fugas.

Regulación para el funcionamiento con diversos gases
Tanto el embalaje como el aparato llevan los datos de regulación para los gases adecuados. Si es necesaria la regulación para otro tipo de gas, debe:

1. asegurarse de qué tipo de gas y presión corresponden a los valores mencionados en la tabla de datos correspondiente.
2. Elija la boquilla adecuada para el tipo específico de gas y la presión disponible en el lugar, teniendo en cuenta los datos incluidos en la figura 3 de este manual (tenga en cuenta que la presión nunca debe superar los 50 mbar) y sustituya la boquilla, si es necesario.

Regulación del quemador principal

• Sustituya la boquilla aflojándola y atornillando la que sea adecuada para el tipo de gas.
• Regule el suministro de aire principal a través del anillo de regulación, ajustando la distancia A como se ve en la tabla de la figura 1.
• Para regular el flujo del suministro de aire principal, afloje el anillo de colocación en la posición deseada y vuelva a atornillar el tornillo hasta que se cierre.
• Para asegurarse de que la regulación del suministro de aire principal es la correcta, compruebe que no se desprendan llamas del quemador cuando esté frío y que no haya ninguna llama que vuelva a entrar en la boquilla cuando el quemador esté caliente.

Regulación del quemador piloto
Para regular la boquilla del quemador piloto, es necesario retirar la pared de la base para poder acceder mejor al piloto.

• La boquilla del quemador piloto tiene un orificio regulado para el gas G30. Para ajustarlo para el uso de G20, afloje la conexión que mantiene la boquilla en su sitio.
• Con un pequeño destornillador, afloje la boquilla en sentido contrario a las agujas del reloj hasta que la llama esté correctamente regulada.
• Vuelva a colocar cualquier pieza que haya retirado en su posición anterior.
• No es necesaria la regulación del suministro de aire principal para el quemador piloto. Para regular la llama, encienda el quemador piloto y asegúrese de que la llama tiene una forma regular y llega al termopar. Si la llama no es regular, compruebe de nuevo la regulación.

Control de funcionamiento

• Compruebe que el aparato está nivelado en la superficie de apoyo.
• Asegúrese de que hay una buena entrada de aire limpio.
• Asegúrese de que no hay fugas o pérdidas de gas.
• Ponga el aparato en funcionamiento.
• Compruebe la estabilidad de la llama tanto del quemador principal como del quemador piloto.
• Asegúrese de que los gases no combustionados tienen una salida adecuada.

Intervenciones, reparaciones y sustituciones
(solo para técnicos autorizados)
Incluso si el aparato se utiliza correctamente, pueden surgir algunos problemas por diversas razones. La siguiente tabla menciona algunos posibles problemas y algunas sugerencias para solucionarlos.

• Antes de cualquier intervención de mantenimiento, reparación o simple limpieza del aparato, debe cerrar la válvula de paso del suministro de gas en la parte superior del aparato.
• Al final de cualquier intervención de mantenimiento o reparación de algunas partes del aparato relacionadas con el gas, compruebe la estanqueidad y asegúrese de que no haya fugas o pérdidas.

FIGURA 3 Posibles problemas

Válvula de paso

• La válvula que regula la entrada de gas ofrece seguridad térmica, lo que garantiza que el flujo de gas se interrumpa si la llama se apaga.

Regulación de la combustión mínima

• La boquilla de la válvula (de derivación) tiene un orificio de 1,20 mm y tiene que estar completamente atornillada para el gas G30. En caso de regulación para otros gases (G20), la derivación tiene que ser desatornillada (girando el tornillo en sentido contrario a las agujas del reloj hasta que aparezca una llama clara y regular). Para regular la derivación, encienda el quemador en la posición mínima, retire el mando de la válvula y regule el tornillo marcado con una flecha, hasta que aparezca una llama clara y regular. La regulación debe estar completamente atornillada cuando se cambia de metano a G.P.L. o debe estar abierta en el caso contrario.

Intervenciones y reparaciones

• Si es necesaria una intervención en la válvula de paso, todo lo que tiene que hacer es retirar el mango y la pared frontal.
• Para sustituir la válvula de paso, tiene que aflojar las conexiones en el siguiente orden:
  Primero, las conexiones del termopar y del quemador piloto, luego la conexión de la salida de gas y, por último, la conexión de la entrada de gas.
• La sustitución de otras piezas, como el quemador piloto, el termopar y la fuente de ignición, es sencilla, una vez retirada la pared de la base.

Para el usuario

Funcionamiento: precauciones generales
Queremos recordarle que estos aparatos están diseñados exclusivamente para uso profesional y deben ser operados por personal especializado.
Para poner en marcha el aparato, observe meticulosamente todo lo incluido en estas páginas, así como las medidas de seguridad ordinarias:

• Asegúrese de que no haya fugas de gas.
• Compruebe que la llama es regular pasando de los ajustes máximos a los mínimos.
• Compruebe que el quemador se enciende correctamente en toda su longitud.
• Compruebe que el quemador piloto funciona correctamente.
• Asegúrese de que haya una buena entrada de aire limpio.

Encendido

• Cuando la cocina está apagada, el asa de la válvula de compuerta está en posición vertical y la indicación redonda está en la parte superior.
• Presione ligeramente el asa y gírela en sentido contrario a las agujas del reloj hasta que la lleve a la indicación de la llama.
• Mientras mantiene pulsada el asa, encienda el aparato utilizando el dispositivo de encendido piezoeléctrico o una vela. Se encenderá la llama del quemador piloto (la primera vez que lo encienda, debe insistir porque las tuberías están llenas de aire y puede tardar un poco en encenderse los quemadores).
• Una vez que el quemador piloto esté encendido, mantenga pulsada el asa durante unos segundos hasta que el termopar de seguridad se caliente bien.
• Gire el asa en sentido contrario a las agujas del reloj hasta que la lleve a la posición de la llama más alta y asegúrese de que el quemador esté completamente encendido.
• La siguiente posición es la de la llama media; puede elegir este ajuste una vez que el horno haya alcanzado la temperatura deseable.

El encendido piezoeléctrico es solo para los hornos: el quemador de llama abierta se enciende con un encendedor manual.

Mantenimiento

• Antes de realizar cualquier trabajo de mantenimiento, debe cerrar la válvula de compuerta de suministro de gas que se encuentra en la parte superior del aparato.
• El usuario debe firmar un contrato de mantenimiento con personal técnico; este contrato debe prever al menos una revisión completa anual.
• Recomendamos específicamente una revisión periódica para asegurarse de que el quemador piloto, la fuente de encendido y el regulador de llama estén limpios.
• La válvula de compuerta debe revisarse al menos una vez al año y, si es necesario, debe sustituirse el aceite protector específico.
• Si se observan todas las instrucciones de este manual, los aparatos NORTH prestarán un servicio perfecto durante mucho tiempo.
• El fabricante no se hace responsable de los daños causados a la propiedad, a los seres humanos o a los animales debido al uso indebido de los aparatos o a la no observancia de las instrucciones incluidas en este manual.

Descargar el manual

Aquí puede descargar la versión PDF completa del manual. Puede contener instrucciones de seguridad adicionales, información de garantía, reglas de la FCC, etc.

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